Салат из копченой трески.
Этот пост состоит из двух частей.
Первая — натурные испытания пакета для копчения, соответственно получение трески горячего копчения.
Вторая — непосредственный рецепт салата из копченой трески. Есть много салатов с копченой рыбой. Например овощной с горбушей.
Итак,
Часть первая.
Натурные испытания пакета для копчения
Во время очередного посещения Леруа Мерлен случайно попался на глаза девайс под названием «Пакет для копчения». Поскольку коптильни у меня нет, то, вкупе со смешной стоимостью данного пакета, что-то в районе 50 рублей — решено было провести небольшой эксперимент.
Благо все складывалось как нельзя удачно. В любом случае был запланирован шашлык через пару дней, да и в морозилке давно залежался хвост трески, который все никак ни к чему не применялся. Вот все и совместил.
В день «Ч» треска была аккуратно разморожена, и натерта солью.
После того, как шашлык по любимому рецепту был поджарен и, мало того, еще и съеден, на сцене появилась рыба. Аккуратно обсушив треску бумажными полотенцами приступил к приготовлению.
Пакет сделан из толстой алюминиевой фольги и состоит из 2-х камер одна для продукта, во второй находятся ольховые опилки. Между камерами перегородка с отверстиями.
Вкладываем рыбу в камеру для продукта
и плотно закручиваем пакет.
После чего просто бросаем пакет на угли в мангале. Естественно той стороной где опилки.
Примерно минут через 20 (угли были достаточно горячими, плюс к тому был ветер, так что жар был серьезным) достал пакет из мангала и открыл. Долго и внимательно смотрел на получившийся продукт. Молча…. Ибо использование ненормативной лексики в присутствии трехлетней дочери считаю невозможным. А других слов как-то не находилось.
Поборов первую идею выбросить все и сразу, решил все же попробовать то, что все-таки получилось. И был приятно удивлен, поскольку вкус копченой рыбы был весьма и весьма, несмотря на то, что шкура намертво пригорела к фольге. Самое интересное, что шкура пригорела, а вот дальше не пошло — мясо осталось просто хорошо проготовившимся. Поэтому, шкуру оставил на фольге, а вот мясо аккуратно снял, заодно удаляя кости.
Часть вторая.
Салат из трески горячего копчения.
Для салата из копченой трески понадобится всего ничего:
- Копченая треска.
- Репчатый лук
- Сваренное вкрутую яйцо
- Майонез, лучше всего приготовленный самостоятельно.
Готовим салат из копченой трески.
Нарезаем лук 1/6 кольцами. То есть пополам и каждую часть на полукольца, и потом на три части.
После чего кладем лук в дуршлаг и устраиваем ему контрастный душ — то есть проливаем кипятком и тут же проливаем холодной водой. Повторяем процедуру еще пару раз. Цель — убрать из лука горечь, но не дать ему свариться, чтобы лук оставался хрустящим.
Яйцо нарезаем на кубики.
Соединяем треску, лук и яйцо в салатнике
и добавляем домашний майонез.
Аккуратно перемешиваем и даем немного настояться. Хотя бы минут 20.
И все. Дальше остается только есть.