Топчемся на кухне с пользой


Куриная а-ля шавля.

 

Курица с рисом по технологии приготовления плова — блюдо, которое давно и прочно обосновалось на моем столе. Готовится не так, чтобы часто, но, когда приготовлено, съедается быстро и с удовольствием.

 

Тем более радует, что готовить это блюдо легко, каких-либо особых требований к рису, например, нет, да и используется минимум посуды и минимум труда. И времени занимает немного. В отличие от плова.

 

Куриная а-ля шавля. Или просто курица с рисом.

 

В отличие от классической шавли тут не используются ни помидоры, ни нут, ни редька или какие-либо еще наполнители.  Самый, что ни на  есть минимум продуктов.

 

Для курицы с рисом понадобится:

 

Куриная а-ля шавля. Или просто курица с рисом.

 

  • Курица. Или ее запчасти. В данном случае бедрышки. Здесь их их 5.
  • Морковь
  • Репчатый лук
  • Стакан риса.
  • Соль.
  • Опции:  чеснок, перец, специи, помидоры, нут, редька — все это по желанию.  Я, честно говоря, остановился именно на базовом варианте.  Курица удачно дополняет по вкусу и запаху рис, так что перебивать их специями — не хочется.

 

Тут нет каких-либо особых требований к рису, в отличие от плова, если рис разварится — тоже ничего страшного. Получится рисовая каша с курицей, что тоже имеет право на существование.  Но все же я до состояния полной разваренности не довожу, хотя рис становится весьма мягким, но не каша. Но и не плов, где стремлюсь к тому, чтобы каждая рисинка была отдельно.

 



 

 

Готовим курицу с рисом по технологии плова.

 

Первым делом нарезаем лук и морковь. Именно нарезаем, а не трем.  Тут мне хорошо помогает бернеровкая терка для корейской моркови. Ну а лук — ножом.

 

Куриная а-ля шавля. Или просто курица с рисом.

 

Освобождаем куриные бедрышки от костей.  Если будете использовать целую курицу — с костями можно и не заморачиваться — просто порубить птицу на небольшие порционные кусочки. Но в этом случае пропадает одна из больших ценностей этого блюда — общая мягкость и деликатность. Ну и простота поедания страдает.  Так что все же настоятельно рекомендую все же кости убрать. Но не выбрасывать. Свою роль в готовке они еще сыграют.

 

Разогреваем или в казане или в высоком сотейнике растительное масло, но немного, что по мне — хватает грамм 50-80. Не раскаливаем, а разогреваем, поскольку лук и морковь не должны тут же сгореть, а должны легко-легко начать поджариваться. И сразу добавляем туда куриные кости. Вытащить их потом не составит труда, а вот свой вкус они блюду отдадут.

 

Куриная а-ля шавля. Или просто курица с рисом.

 

Немного все это безобразие обжариваем на достаточно сильном огне — до появления запаха чуть поджаренного лука с морковью и до запаха курицы. Отмечу — запах от чуть поджаренного лука, а не от сгоревшего 🙂

 

Пока идет обжарка, нарезаем куриное мясо небольшими кусочками — чтобы было удобно потом на одну вилку взять и мясо и рис.

 

Куриная а-ля шавля. Или просто курица с рисом.

 

Как только пошел запах от лука и моркови — добавляем кусочки курицы.  Немного обжариваем все вместе.

 

Куриная а-ля шавля. Или просто курица с рисом.

 

И добавляем воду , чтобы прикрыть мясо.  Добавляем соль, чуть пересолив (поскольку рис потом часть соли возьмет в себя.)

 

Куриная а-ля шавля. Или просто курица с рисом.

 

Даем курице покипеть минут 15-20, после чего равномерно по всей поверхности засыпаем рис.

 

 

Добавляем кипятка — примерно на фалангу пальца над рисом.  И оставляем кипеть на среднем огне.

 

Когда вода с поверхности скрылась, и чуть ушла под рис — накрываем крышкой и убавляем огонь.
Ждем, когда рис впитает всю воду и выключаем.

 

Куриная а-ля шавля. Или просто курица с рисом.

Даем минут 10-15 постоять и успокоиться.

 

Вот и все.

 

Чем мне нравится это блюдо, помимо вкуса, собственно говоря.  Действительно простотой приготовления — описать процесс гораздо дольше и сложнее, чем его воспроизвести.  Его удобно брать с собой на работу — тем кто это делает, причем,  силу того, что масла используется мало, куриные бедрышки тоже не самая жирная часть курицы, особенно, если убрать шкурку — то это блюдо можно есть и холодным, если разогреть просто негде.  Не все же одними бутербродами питаться на работе 🙂   И при приготовлении используется минимум посуды — казан (сотейник), доска и нож — уже достаточный комплект. Мыть меньше.

 

Куриная а-ля шавля. Или просто курица с рисом.

 



 

 

 


Поделиться в социальных сетях

Другие интересные рецепты:


5 комментариев: Куриная а-ля шавля.

Стр. 1 из 11
  • индира говорит:

    На столько куринных бедер один стакан риса оочень мало. Минимум 0,5 литровой банки риса.нужно. а то получится не рис с курицей а курица с рисом. ❗ ❗ ❗ 😆

    • fedr говорит:

      А это кто как любит 🙂 Мое семейство предпочитает когда мяса много.

  • Дмитрий говорит:

    Фёдор Владимирович, огромное спасибо вам за рецепт. Получилось всё очень вкусно, а главное быстро. Правда мы вместо казана использовали мультиварку предварительно обжарив лук с морковью и курицу. Вот уже полтора года просматриваю ваш сайт с рецептамии и пробую готовить. Нам с женой очень нравится. Вам бы свою книгу рецептов напечатать!!! 😛

    • fedr говорит:

      Спасибо за добрые слова. Возможно когда-нибудь руки дойдут до того, чтобы сверстать и напечатать.

  • Ксень говорит:

    Спасибо за рецепт! Готовила в казане, намудрила с водой, и рис коричневый, который превратил всё в кашу, но сам так и остался «с хрустинкой» положила)) Но главное — это вкусно и просто!Мой первый почти-плов ушёл дома на ура))

Стр. 1 из 11

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code


 

Присоединяйтесь в Facebook  


НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ