Топчемся на кухне с пользой


Китайская лапша. Разновидность якисоба.

 

Это китайский вариант якисоба, что переводится как «жареная лапша». Блюдо быстрое, бюджетное. Очень часто используется заведениями фаст-фуда, специализирующимися на китайской кухне, например такими как «Express Panda».  В отличие от японского варианта этого блюда,  в китайском, чаще всего, отсутствует мясная составляющая.

 

Все ингредиенты легко найти практически в любом продуктовом магазине, а в итоге получается сытное и вкусное блюдо.

 

Китайская лапша. Разновидность якисоба.

 

Для такого варианта якисоба понадобится:

 

Китайская лапша. Разновидность якисоба.

 

  • Лапша рамен.
  • Капуста. Тонко нашинкованная.
  • Репчатый лук.
  • Сельдерей. Стеблевой.
  • Чеснок.
  • Имбирь.
  • Соевый соус
  • Черный свежемолотый перец.
  • Сахар. лучше всего тростниковый.
  • Немного растительного масла.
  • Острый перец.  Этот ингредиент абсолютно факультативен.

 

Количество и пропорции ингредиентов достаточно произвольные.  кто-то добавит больше чеснок, кто-то имбиря, кто-то капусты или лука — точных пропорций до грамма придерживаться смысла нет.

 



 

 

Готовим китайскую лапшу.

 

Лучше всего заранее нарезать все составляющие, поскольку блюдо готовится быстро, то времени нарезать в процессе готовки может и не быть.

 

Натираем имбирь и чеснок на мелкой терке, чтобы получилось примерно  по чайной ложке и того и другого.

 

Китайская лапша. Разновидность якисоба.

 

 

Имбирь, соевый соус, чеснок, черный свежемолотый перец и половину чайной ложки тростникового сахара смешиваем в подходящем соуснике или чашке.

 

Поскольку соевый соус достаточно соленый — я при готовке с ним, например маринуя куриные крылышки, равно как и индюшачьи крылышки, филе курицы  или маринованную в соевом соусе свинину,  всегда примерно на треть разбавляю его холодной кипяченой водой.  В итоге у меня получается примерно 100 мл.  уже готовой смеси.

 

Китайская лапша. Разновидность якисоба.

 

Нарезаем лук тонкими полукольцами.

 

Китайская лапша. Разновидность якисоба.

 

Также очень тонко по диагонали нарезаем стебель сельдерея.

 

Китайская лапша. Разновидность якисоба.

 

Очень тонко шинкуем капусту.  Много ее не надо — грамм 100, хотя все, безусловно, зависит от вашего личного вкуса.   У меня капуста уже была нашинкована.

 

Разогреваем в воке, или просто в глубокой сковороде растительное масло. Если решили использовать острый перец — то кидаем в горячее масло кусок перца и слегка обжариваем, чтобы масло ароматизировалось и приобрело легкую остроту.

 

Китайская лапша. Разновидность якисоба.

 

Примерно через минуту обжаривания достаем этот кусочек перца и выбрасываем. Свою службу он уже исполнил.

 

Пока перец обжаривается, заливаем лапшу кипятком и оставляем ее самостоятельно доходить до готовности в кипятке.

 

Якисоба

 

Сейчас продается много лапши быстрого приготовления, и дороже и дешевле.  И, когда нужно именно лапша рамен, я спокойно иду и покупаю практически в любом магазине. У некоторых производителей лапша плоская, у некоторых круглая — большой разницы в данном случае нет. Что бы ни говорили, про быстрозавариваемую лапшу, — сама лапша в знакомых всем упаковках, в принципе, достаточно неплоха.  Главное использовать только лапшу, и уж точно ни в коем случае не использовать ту мечту алхимика, которую заботливо вкладывают в упаковки вместе с лапшой.  Эти маленькие пакетики, не открывая, сразу выбрасываем.

 

Кладем в горячее масло луки и сельдерей, на сильном огне обжариваем их до того момента, когда лук начнет становиться прозрачным, после чего добавляем к нему тонко нашинкованную капусту.

 

Якисоба

 

Перемешиваем, даем капусте обмякнуть, но не начать изменять цвет.

 

Китайская лапша. Разновидность якисоба.

 

Заливаем овощи в сковородке приготовленным нами соево-имбирно-чесночным соусом.

 

Китайская лапша. Разновидность якисоба.

 

Перемешиваем, и даем соусу вскипеть Уменьшаем огонь, чтобы соус не выкипел слишком быстро.

 

Китайская лапша. Разновидность якисоба.

 

Через минуту-полторы, сливаем воду, в которой заваривалась лапша, а саму лапшу перекладываем в кипящий соус с овощами. Тщательно перемешиваем, чтобы овощи равномерно распределились, а соус обволакивал всю лапшу.

 

Китайская лапша. Разновидность якисоба.

 

Перемешивая , даем лапше впитать в себя соус — жидкости в воке/сковороде оставаться не должно и выключаем огонь.

 

Раскладываем якисоба по тарелкам, при желании произвольно нарезаем оставшийся горький перец, посыпаем им лапшу и подаем на стол.

 

Китайская лапша. Разновидность якисоба.

 



 

 

Другие интересные рецепты:


13 комментариев: Китайская лапша. Разновидность якисоба.

Стр. 1 из 11
  • Митрофан говорит:

    А говорили Федор Владимирович что стир фраями не увлекаетесь. 😆 Очень люблю кухню ЮВазии. Готовлю дома довольно часто.Настоятельно рекомендую в соус этот добавить разведенный в воде кукарузный крахмал.Намного вкусней и эффектней выглядит.

    • fedr говорит:

      Дим, вот тут-то, ИМХО, крахмал особо и не нужен.

      А на тему увлекаюсь/не увлекаюсь — когда как, если что-либо готовлю из этой кухни — то очень редко.

      • Митрофан говорит:

        И все таки крахмал так красиво затягивает соус. Китайцы без кукурузного крахмамала никуда.Хотя фото все равно очень красивое получилось.

  • Rambalac говорит:

    Что значит «разновидность»? Якисоба всегда готовится из тонкой пшеничной лапши.
    Капуста слишком мелко порезана, её должно быть примерно столько же как и лапши.

    • fedr говорит:

      Именно разновидность. И дело тут не в лапше, а в самом блюде — повторюсь, в отличие от японского варианта — отсутствует мясная составляющая.

      Количество капусты и ее нарезка — это весьма вариативный параметр

      • Rambalac говорит:

        Мясо в якисоба совершенно не обязательно, главное яичная лапша и капуста.

          • Rambalac говорит:

            Тогда причём тут «китайский вариант»?

          • fedr говорит:

            Читайте внимательно. В японском варианте чаще всего добавляется мясная составляющая, в китайском же — не добавляется

            Ключевое слово: «чаще всего»

  • Олег говорит:

    Федор, спасибо за рецепт!

    Нашел у вас неточность — про натереть чеснок вы написали, а про добавить его в вместе с имбирем в соус — нет.

Стр. 1 из 11

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code


 


Присоединяйтесь в Facebook

 



НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ