Топчемся на кухне с пользой


Запеченный камамбер

 

Запеченный камамбер это хороший горячий завтрак, десерт или закуска.  Слегка острый вкус сыра и его консистенция  после запекания становится еще более  интересными — пряные травы дополнят вкус сыра,  сердцевина будет еще мягче и на этом фоне плотная корочка ощущается ярче.

 

В силу того, что этот рецепт не требует каких-либо усилий, а также длительного времени на приготовление — он очень удобен в ситуациях «нежданные гости на пороге».

 

Сейчас в продаже, помимо классического французского камамбера, есть много недорогих видов этого сыра различных немецких и датских производителей.

 

В запеченном виде эти недорогие сыры очень хорошо себя проявляют, так что совсем необязательно тратить много времени и средств, чтобы приобрести именно французский сыр.

 

 

 

Запеченный камамбер

 

 

Для запеченного камамбера понадобится:

 

 

Запеченный камамбер

 

 

Вместо или вместе с тимьяном можно взять розмарин.  Также можно использовать чеснок или другие ароматные травы, которые вам придутся по душе.

 

Та же ситуация с клубничным вареньем.  Вместо него можно взять мед, мед с коньяком, абрикосовый джем, малиновое варенье и т.д.

 

Мне нравится сочетание сыра именно с клубничным вареньем, так что чаще всего  я использую именно его для той же самой сырной тарелки.

 



 

 

Готовим запеченный камамбер.

 

Если у вас камамбер продавался в круглой деревянной или картонной коробке, то перед запеканием нужно эту коробку намочить. Картонную коробку достаточно погрузить в воду секунд на 15-30. Деревянную — минуты на 2-3.

 

 

Включаем духовку и разогреваем ее до 200ºC.

 

 

Также можно использовать и формочки для запекания — с ними все намного проще.

 

Круг камамбера выкладываем в формочку, застеленную бумагой для выпечки,  и тонким острым ножом прорезаем верхнюю корочку сыра в виде сетки.  Глубина прореза небольшая — примерно 5 мм.

 

Очень мелко нарезаем листики тимьяна и посыпаем ими сыр.  Добавляем немного черного свежемолотого перца.

 

 

 

Запеченный камамбер

 

 

Если вы используете чеснок — то зубчик чеснока нарезается на пластины, которые вставляются полностью в прорезы на сыре.

 

Розмарин можно просто нарезать на короткие веточки — примерно 3 см длиной и воткнуть в сыр до середины.

 

 

Формочки (или замоченные упаковочные коробочки, также застеленные пекарской бумагой) с сыром ставим в разогретую до 200ºС духовку примерно на 10-15 минут.

 

Многое зависит непосредственно от духовки.

 

Готовность сыра определяется следующим образом — разрезы сетки расширились, а верхняя корочка сыра поднялась.

 

 

Запеченный камамбер

 

 

Достаем запеченный камамбер из духовки, при желании выкладываем его из формочки на тарелку и подаем к нему клубничное или малиновое варенье, мед, мед, размешанный с коньяком и т.д.

 

Подается запеченный камамбер горячим, сразу из духовки.

 

 

Запеченный камамбер

 



 

 

 


Поделиться в социальных сетях


3 комментария: Запеченный камамбер

Стр. 1 из 11
  • Алисаборисовна говорит:

    По-моему ,это гениально ❗
    Очень люблю камамбер, но еще больше — бри…
    Может быть попробовать запечь последний, он менее жирный.

    Спасибо за идею! У вас хороший вкус…во всех смыслах)

  • Ростислав говорит:

    Зачем коробку из шпона мочить?! Чтобы «не загорелась»?
    Вот на таких мелочах авторы и демонстрируют свой уровень.
    Температура выпечки — 200 градусов, а температура возгорания дерева — 480 градусов. В корзинках/лотках из шпона хлеб выпекают и мясо готовят, а Вы «… в воду опустить…».
    Я сам такие корзинки для выпечки из шпона произвожу, а сейчас и коробки для камамбера делать начали.
    У нас сайта нет, а посмотреть выпечку в шпоне можно у французов, там есть и страничка на русском

    • fedr говорит:

      Вероятно вы в своем деле неплохи, но вряд ли готовите сами, поскольку совершенно не понимаете физику процесса. Объяснить несложно. Коробку из шпона или картона следует смочить водой совсем не для того, чтобы она не сгорела или обуглилась и тем самым испортила вкус блюда. Хотя это произойдет, если коробка сухая, посмотрите ради интереса, что происходит с досками, например кедровыми, при запекании на них. Более важно то, что вода, испаряясь, быстрее прогреет сам продукт да и влажность продукта будет меньше теряться.

Стр. 1 из 11

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code


 

Присоединяйтесь в Facebook  


НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ