Топчемся на кухне с пользой


Панцанелла. Салат из помидоров с хлебом

 

Панцанелла — блюдо итальянской, а точнее тосканской кухни.

 

Рецептов салата панцанелла множество, но главной составляющей салата всегда являются помидоры и подсушенный хлеб.

 

Вообще, различные добавки могут очень разнообразить вкус обычного овощного салата.   Так, например, овощной салат с красной рыбой горячего копчения или овощной салат с крабовыми палочками — очень вкусные вариации привычного блюда.

 

Но в панцанеллу  добавляются всего лишь гренки из сухого хлеба, а насколько вкуснее получается салат.

 

По моему мнению самым вкусным является самый минималистичный рецепт, в нем все вкусы наиболее сбалансированы, в отличие от вариантов панцанеллы с огурцами и болгарским перцем, например.

 

 

 

Панцанелла. Салат из помидоров с хлебом

 

 

Для приготовления салата панцанелла понадобится:

 

 

Панцанелла. Салат из помидоров с хлебом

 

  • Зеленый салат.  Можно обычный, можно рукколу, можно смесь салатов  — выбирайте тот, который вам более по вкусу.
  • Помидоры.
  • Свежий базилик.
  • Репчатый лук.
  • Чеснок.
  • Хлеб. Белый, подсохший.
  • Оливковое масло.
  • Красный винный уксус.
  • Соль
  • Свежемолотый черный перец.

 



 

 

Готовим салат панцанелла.

 

 

Первым делом готовим сухарики из белого хлеба.  Пока нарезаем все остальные ингредиенты — сухарики как раз успеют приготовиться.

 

Руками ломаем хлеб на небольшие кусочки и выкладываем кусочки хлеба на сухой противень.

 

 

Панцанелла. Салат из помидоров с хлебом

 

 

Отправляем противень в духовку, разогретую до 160ºС примерно на 10 минут.

 

 

Руками рвем салат на небольшие кусочки.

 

 

Панцанелла. Салат из помидоров с хлебом

 

 

Сочные спелые помидоры нарезаем небольшими кусочками. Поскольку в данном случае я использовал  крупные помидоры черри, то я просто их нарезал на четвертинки.

 

 

Панцанелла. Салат из помидоров с хлебом

 

 

Репчатый лук нарезаем очень тонкими полукольцами. Листья базилика или очень мелко рвем руками, или нарезаем тонкими полосками.

 

 

Панцанелла. Салат из помидоров с хлебом

 

 

Как раз к этому моменту в духовке приготовились сухарики. Их лучше всего не просто подсушить, но и чуть передержать, до ровного темно-золотистого цвета.

 

 

Панцанелла. Салат из помидоров с хлебом

 

 

Переходим к заправке салата панцанелла.

 

Чеснок выдавливаем через пресс или натираем на самой мелкой терке.

 

 

В небольшой плошке соединяем оливковое масло, натертый чеснок и немного красного виноградного уксуса. Или красного бальзамического уксуса.

 

 

Панцанелла. Салат из помидоров с хлебом

 

 

Взбиваем вилкой до равномерного перемешивания ингредиентов заправки.

 

 

На плоское блюдо с бортиками выкладываем нарезанные овощи, сухарики, посыпаем солью и черным свежемолотым перцем.

 

 

Панцанелла. Салат из помидоров с хлебом

 

 

Затем поливаем салат подготовленной заправкой.

 

 

Панцанелла. Салат из помидоров с хлебом

 

 

Аккуратно перемешиваем салат с заправкой и подаем на стол.

 

Салат получается очень интересный, мало того, что он очень яркий по вкусу, Сочетание мягких овощей с хрустящими крутонами создают очень интересный  контраст.

 

Повторюсь, по моему мнению какие-либо дополнительные овощи, как то огурцы, свежий или запеченный болгарский перец, которые иногда используются для этого салата излишни.  В самом минимальном составе ингредиентов салат панцанелла более всего выигрывает во вкусе.

 

 

Панцанелла. Салат из помидоров с хлебом

 

К этому салату очень хорошо подходит легкое молодое белое вино. Или наоборот, этот салат очень хорошо подходит к вину.

 



 

 

Другие интересные рецепты:


Один комментарий: Панцанелла. Салат из помидоров с хлебом

Стр. 1 из 11
  • konkolla говорит:

    Интересный салат. Даже не попробовав, знаю, что это очень вкусно. Весьма похоже на критский… эээ… как его получше обозвать? о! салато-бутерброд Дакос. Только в дакос ещё сыр типа феты или брынзы идёт. Интересно было бы увидеть дакос в Вашем исполнении… 🙂

    Спасибо за вкусные рецепты, и особенно за их красочное, яркое, аппетитное воплощение. 🙂

Стр. 1 из 11

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code


 


Присоединяйтесь в Facebook

 



НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ