Топчемся на кухне с пользой


Рататуй

 

Рататуй — традиционное блюдо кухни Прованса.  В переводе рататуй означает «смешанная еда», что полностью раскрывает суть блюда.

 

Поскольку французская кухня по большей части основывается на сезонных продуктах, то чаще всего рататуй  можно встретить на столах в конце лета — начале осени.

 

Простое, вкусное и красивое блюдо, которое легко приготовить и подать как в  качестве самостоятельного блюда, так и в качестве гарнира к основному блюду.
Рататуй

 

 

 

Для приготовления рататуя понадобится:

 

 

Рататуй

 

 

  • Баклажан. 1 большой.
  • Кабачок. 1 небольшой.
  • Болгарский перец. 2 шт.
  • Помидоры. 500 гр.
  • Морковь. 2 средних.
  • Репчатый лук. 2 крупных луковицы.
  • Чеснок. 2-3 зубчика. По вкусу.
  • Базилик. По вкусу.
  • Оливковое масло.
  • Соль.
  • Свежемолотый черный перец.

 



 

 

Готовим рататуй.

 

 

Существуют разные виды нарезки овощей для рататуя.  Кольцами или крупными кусками.  Если вы собираетесь нарезать рататуй кольцами, постарайтесь при покупке продуктов выбрать одинаковые по диаметру овощи.  И вам будет проще собирать рататуй, и на блюде он будет выглядеть лучше.

 

И второй совет по нарезке овощей.   Поскольку нарезать нужно будет как кольцами, так и мелким кубиком,  то разумнее сразу начать нарезать все овощи кольцами, красивые и подходящие для выкладки кольца отложить, а те кусочки, которые не прошли по красоте — нарезать кубиком.  Это относится к болгарскому перцу, помидорам и луку.

 

 

Начнем с приготовления  из тушеных овощей, на который и будем укладывать овощную нарезку.

 

 

Часть лука общим объемом примерно ½ крупной луковицы нарезаем мелким кубиком.

 

 

Рататуй

 

 

Всю морковь натираем на крупной терке.

 

 

Рататуй

 

 

Болгарский перец —  та часть, которая расположена около плодоножки и сам носик перца — также нарезаем мелким кубиком.

 

 

Рататуй

 

 

Также нарезаем 1 зубчик чеснока. Никаких прессов для чеснока — только нарезка.

 

 

Рататуй

 

 

Разогреваем в сковороде немного — 2-3 столовые ложки — оливкового масла (если нет оливкового -обычное растительное без запаха, но с оливковым лучше).

 

 

Выкладываем в сковородку лук и морковь, слегка обжариваем на среднем огне  до мягкости, добавляем нарезанный кубиками перец и чеснок.

 

 

Слегка присаливаем и перчим.

 

 

Рататуй

 

 

Пару-тройку листиков базилика мелко нарезаем и добавляем к тушащимся овощам.

 

 

Рататуй

 

 

Пока овощи тушатся, нарезаем помидор небольшими кусочками.

 

 

Рататуй

 

 

И добавляем их в сковородку.  Перемешиваем и   тушим до испарения явно видимой влаги.    Подушка для рататуя должна быть сочной, но не водянистой, и уж тем более не пересушенной и поджаренной.

 

 

Рататуй

 

 

В то время, пока овощи тушатся на среднем огне, нарезаем остальные овощи кольцами примерно 5 мм толщиной.

 

 

Баклажан.

 

 

Рататуй

 

 

Помидоры.

 

 

Рататуй

 

Кабачок, если молодой, то чистить его от шкуры и семян не нужно, хотя это по желанию.

 

 

Рататуй

 

 

Кольца болгарского перца.

 

 

Рататуй

 

 

Репчатый лук также нарезаем кольцами.

 

 

Рататуй

 

 

На дно огнеупорной формы выкладываем тушеные овощи из сковородки.

 

 

Рататуй

 

Далее начинаем выкладывать колечки нарезанных овощей, чередуя их между собой.

 

 

Рататуй

 

Чеснок и базилик мелко нарезаем и смешиваем.

 

 

Рататуй

 

 

Когда  все овощные кольца выложены в форму, посыпаем сверху чесноком с базиликом, солим, перчим  и слегка поливаем оливковым маслом.

 

 

Рататуй

 

 

После чего ставим рататуй в разогретую до 170-180ºС духовку и запекаем до полной готовности минут 25-30, в зависимости от духовки.

 

Рататуй готов.

 

Подаем на стол в форме, в которой блюдо запекалось.  Блюдо получается очень легким и с ярким насыщенным вкусом, причем вкусно и в горячем и в холодном виде.

 

 

Рататуй

 



 

 

 


Поделиться в социальных сетях

Другие интересные рецепты:


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code


 

Присоединяйтесь в Facebook  


НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ