Топчемся на кухне с пользой


Карри из курицы

 

Готовить карри из курицы, или как еще называют это блюдо — цыпленок карри — очень просто, но для того, чтобы оно получилось действительно очень ароматным и вкусным есть определенные тонкости приготовления, которым надо следовать. Совсем недостаточно просто добавить приправу и рассчитывать на хороший результат.

 

Рецепт действительно очень прост и доступен, особенно в составе ингредиентов — не нужно искать какую-либо карри — пасту, достаточно всего лишь пакетика порошка карри.

 

В данном рецепте те тонкости приготовления, которые и делают это блюдо вкусным и ароматным, учтены, поэтому и фотографий будет много, и на описание рецепта стоит обратить внимание.

 

 

Карри из курицы

 

 

 

Карри из курицы — одно из самых популярных блюд в Великобритании, вплоть до того, что ежегодно осенью проводится национальная неделя карри — так обычно называют любое блюдо с этой приправой.  В 2014 году с 13 по 19 октября она проводилась уже в 17-й раз.  Да и во всем мире карри   по праву занимает одно из лидирующих мест среди популярных блюд как в Европе, так и в Азии и обеих Америках.

 

Несложно догадаться почему так произошло.  Поскольку Индия долгое время была английской колонией, то многие блюда индийской кухни мигрировали на берега Туманного Альбиона, а карри из курицы, в силу своего замечательного вкуса  и в то же самое время простоты и удобства приготовления быстро стало популярнейшим блюдом в первую очередь в заведениях фаст-фуда, хотя и в ресторанных меню карри очень часто присутствует.

 

 

Для приготовления карри из курицы понадобится:

 

 

Карри из курицы

 

 

  • Филе куриных бедрышек или грудок. 600 гр.
  • Репчатый лук. 2 средних луковицы. (Здесь 3 небольших)
  • Помидор. 1 шт.
  • Имбирь. Свежий. 4-5 см.
  • Чеснок. 3 зубчика.
  • Карри. Порошок. 1½ столовые ложки.
  • Сливки. 200 мл.
  • Перец чили. Хлопья. По вкусу.
  • Соль. По вкусу.
  • Растительное масло без запаха для жарки.

 



 

 

Готовим цыпленка карри.

 

 

Как и в блюдах китайской кухни нужно сначала подготовить все ингредиенты, поскольку времени на это потом не будет, поскольку практически постоянно блюдо нужно будет помешивать. 

 

При приготовлении цыпленка карри используется чесночно-имбирная паста.  Не думаю, что на каждой кухне есть баночка с такой пастой, но ее несложно сделать самостоятельно, тем более, что такая паста заведомо будет максимально свежей.

 

Корень имбиря размером 4-5 см чистим  и натираем на мелкой терке.   Чеснок также очищаем от шелухи и также натираем на мелкой терке.

 

 

Карри из курицы

 

 

Перемешиваем чеснок с имбирем и оставляем настаиваться  в течение того времени, пока подготавливаем все остальные ингредиенты.

 

 

Карри из курицы

 

 

Мелко нарезаем репчатый лук.

 

 

Карри из курицы

 

 

В рецепте используется помидор в обязательном порядке.  Но в самом соусе помидор не должен ощущаться как отдельный ингредиент. Так что необходимо с помидора снять кожицу.

 

Делаем крестообразный надрез на помидоре и бросаем в кипящую воду на 3 минуты.

 

 

Карри из курицы

 

 

Затем достаем помидор из кипятка и заливаем холодной водой на 30-40 секунд.

 

После такой процедуры не составляет никакого труда очистить помидор от шкуры.

 

 

Карри из курицы

 

 

Очищенный помидор нарезаем очень мелким кубиком.

 

 

Карри из курицы

 

 

Мясо курицы освобождаем от костей и нарезаем некрупными, на один укус, кусочками.

 

Можно брать филе грудок курицы, с ним возни меньше, но вкуснее и нежнее получается мясо с куриных бедрышек, так что лучше взять именно его.

 

 

Карри из курицы

 

 

Подготовка ингредиентов окончена, можно приступать к приготовлению блюда.

 

Тут очень важно соблюдать последовательность закладки ингредиентов и степени приготовления на каждом этапе.    Иначе есть риск того, что блюдо получится не настолько вкусным и выразительным.

 

Огонь под сковородкой постоянно держим средним, чтобы все ингредиенты обжаривались, а не подгорали.  В то же самое время огонь должен быть настолько силен, чтобы поддерживать именно жарку, а не тушение.

 

 

Наливаем в сковородку примерно 70-80 мл растительного масла.  На среднем огне разогреваем его, и в горячее, но не перекаленное масло выкладываем нарезанный лук.

 

Масла должно быть столько, чтобы полностью закрыть нарезанный лук.

 

Сразу добавляем соль и перемешиваем, чтобы лук быстрее отдавал влагу и лучше обжаривался.

 

 

Карри из курицы

 

На среднем огне, чтобы лук не подгорал, постоянно помешивая, обжариваем лук до уверенного золотистого цвета.  Не бойтесь, что при дальнейшем приготовлении лук сгорит — остальные ингредиенты не позволят этому произойти.

 

Как только лук стал золотистым, добавляем к луку чесночно-имбирную пасту, которую мы приготовили в самом начале.

 

 

Карри из курицы

 

Перемешиваем пасту с луком и все вместе обжариваем примерно 1 минуту.

 

Затем добавляем в сковородку нарезанный помидор.

 

 

Карри из курицы

 

 

Снова все перемешиваем, помидор сразу даст сок.   Как только помидор начнет растворяться в получающимся соусе, добавляем перец чили по вкусу.

 

 

Карри из курицы

 

 

Постоянно помешивая и разминая кусочки помидора, доводим соус до практически однородного состояния.

 

Вот только теперь наступило время добавить полторы столовые ложки порошка карри.

 

 

Карри из курицы

 

 

Снова все как следует перемешиваем и, постоянно помешивая, даем порошку карри  как следует обжариться.

 

 

Карри из курицы

 

 

Порошок карри необходимо именно обжарить в соусе — только в этом случае он отдаст маслу и всему соусу весь свой аромат и вкус.

 

Понять, что карри уже обжарился достаточно просто — начнет выделяться масло.

 

 

Карри из курицы

 

 

Выкладываем в сковородку нарезанное мясо курицы.

 

 

Карри из курицы

 

 

Перемешиваем с соусом и, помешивая, даем мясу обжариться минут 6-8.

 

 

Карри из курицы

 

 

Заливаем мясо кипятком, так чтобы почти полностью прикрыть курицу.

 

 

Карри из курицы

 

 

 

Под крышкой тушим курицу минут 10-15. Этого вполне достаточно для того, чтобы небольшие кусочки курицы полностью приготовились.

 

 

Затем добавляем в сковородку с курицей примерно 200 мл сливок.  Поскольку в соусе и так много масла, то сливки можно смело брать с невысоким процентом жирности.  10 % подходят замечательно.

 

 

Карри из курицы

 

 

Замешиваем сливки в соус, уменьшаем огонь до слабого, доводим соус до кипения, пробуем, при необходимости правим на соль.

 

 

Карри из курицы

 

 

Даем соусу карри немного загустеть — это происходит достаточно быстро, после чего выключаем огонь и даем цыпленку карри постоять под крышкой минут 10.

 

Вот все и готово.  Общее время приготовления, включая нарезку продуктов, вряд ли превысит 1 час.

 

Аромат у блюда получается яркий и сильный, кусочки курицы нежные и сочные, даже если готовилась куриная грудка.

 

 

Подавать курицу карри лучше всего с белым пресным рисом, слегка посыпав блюдо мелконарезанной кинзой и зеленым луком.

 

 

Карри из курицы

 

 



 

 

Другие интересные рецепты:


5 комментариев: Карри из курицы

Стр. 1 из 11
  • Митрофан говорит:

    Классно приготовленно, со знанием дела! У нас дома это тоже одно из любимых блюд. Только я еще кумин и молотый кориандр добавляю, в передаче видел. И вместо сливок более традиционный для карри ингредиент- йогурт.

    • fedr говорит:

      Йогурт или сливки — тут уж по желанию. Было и то и другое, но добавлял сливки.

      А на тему кумина — в этот раз как-то его не очень хотелось.

  • МарусяМуся говорит:

    Приготовила. Это конечно не тот карри, который я как-то пробовала в индийском ресторане, но мне понравилось очень и моей семье. Спасибо!

  • Suleyman turkmenistan first говорит:

    😛 отлично просто великолепно очень вкусно мне так нравится курица карри я каждое неделю готовлю спасибо Индия shuhriya

Стр. 1 из 11

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code


 


Присоединяйтесь в Facebook

 



НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ