Топчемся на кухне с пользой


Буюрди

 

Буюрди  (ударение на последний слог буюрдú) — популярная греческая и кипрская закуска из запеченного сыра фета и помидоров.

 

Подается обычно в небольшой глиняной или керамической форме, порционно.

 

Готовится очень быстро, причем возможно приготовить такую закуску и в микроволновке, но в духовке получается все-таки вкуснее.

 

Можно приготовить буюрди и на завтрак — при всей своей легкости, блюдо получается весьма сытным.

 

 

 

Буюрди

 

 

 

 

Для буюрди понадобится:

 

 

Буюрди

 

 

  • Сыр фета. 100 гр на порцию или в зависимости от размера формы.
  • Помидоры. Желательно очень спелые, грунтовые.
  • Оливковое масло. Примерно полторы столовые ложки на порцию.
  • Орегано / душица / сухая.   По вкусу. Можно добавить базилик, шалфей.
  • Соль. По вкусу.
  • Свежемолотый черный перец. По вкусу.

 



 

 

Готовим буюрди.

 

 

Поскольку грунтовых помидоров сейчас найти практически невозможно. то хорошей альтернативой могут послужить помидоры черри. У них все же есть вкус и запах помидоров, в отличие от тех «пластиковых» помидоров, которыми завалены все магазины.

 

Помидоры черри просто разрезаем пополам.  Если вы используете крупные помидоры, то нарезаем их достаточно толстыми кольцами.

 

 

Буюрди

 

 

Фету нарезаем произвольно, как получится.

 

 

Буюрди

 

В порционную глиняную или керамическую форму выливаем немного оливкового масла на до.  Затем выкладываем примерно 100 гр. сыра фета.  Количество сыра определяется только размером самой формы.

 

Посыпаем сыр небольшим количеством орегано (душицы) и черным свежемолотым перцем по вкусу.

 

 

Буюрди

 

 

Выкладываем помидоры на сыр, чуть-чуть посыпаем их солью, только лишь для того, чтобы усилить аромат.

 

Перчим помидоры и посыпаем их орегано ( душицей ).  Поливаем помидоры оливковым маслом.

 

 

Буюрди

 

 

Ставим порционные формы в разогретую до 180-200ºC духовку.  Можно и в микроволновку, но в духовке помидоры запекаются и подвяливаются, соответственно становятся вкуснее.

 

 

Буюрди

 

 

Запекаем буюрди до того момента, когда сыр расплавится, а сок помидоров начнет кипеть и выпариваться.  Я, обычно, запекаю минут 15.

 

 

Достаем буюрди из духовки, и сразу же подаем на стол.   Обязательно подаем хлеб, который очень вкусно макать в ароматный расплавленный сыр, смешанный с оливковым маслом и соком помидоров.

 

 

Буюрди

 

 

Небольшой комментарий.

  В продаже есть разные сорта феты.  Некоторые из них действительно хорошо плавятся, некоторые же, скорее запекаются, нежели чем плавятся.   И в том и в том случае получается вкусно, так что если у вас сыр не расплавился — не расстраивайтесь, все равно блюдо замечательное.

 



Другие интересные рецепты:


7 комментариев: Буюрди

Стр. 1 из 11
  • Андрей говорит:

    Отличная горячая закуска, отличный рецепт!
    Иногда делаю.
    Только помидоры, зачастую, у меня копчно-вяленые, самодельные.
    Но, можно и покупные, которые в баночках с маслом оливковым продаются.
    Только масла надо в этом случае совсем немного — в самих помидорах его уже достаточно.
    Лишь на дно плошки сбрызнуть.
    Со свежими не хуже, тоже очень нравится.
    Просто они получаются другими.
    Оба варианта нам нравятся.

    желаю и вам попробовать… 🙂

  • Елена говорит:

    Аппетитное и красивое блюдо! Обожаю греческие блюда — простые и очень вкусные. Спасибо за рецепт.

  • Роман говорит:

    Фёдор, спасибо, действительно, очень вкусно!
    Такой вопрос: вы не пробовали добавить чеснок в это блюдо? Насколько знаю, в средиземноморской кухне чеснок используется в полный рост. Интересно, что получится.

    • fedr говорит:

      Пробовал. Понравилось. Только чеснок нужно добавлять в самом конце, чтобы не сгорели и не начали горчить.

  • Екатерина говорит:

    Очень вкусная закуска буюрди. Ела ее на Кипре, но самой готовить не приходилось, оказалось очень просто. Благодарю за рецепт!

  • Сергей говорит:

    Немного подправил блюдо под свой вкус.
    В сыр сразу добавляю измельченный чеснок(зубчик на 100 гр) и немного майонеза(лучше с фабричным, домашний почему то дает неприятную горчинку), замешиваю все вилкой до состояния густой сметаны. Дальше все по рецепту. Получается значительно вкуснее оригинала.

    • fedr говорит:

      Интересно, но запекать майонез я бы не стал. Тем более домашний.

      Зачем запекать желток, горчицу и масло?

Стр. 1 из 11

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code


 


Присоединяйтесь в Facebook

 



НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ