Буюрди (ударение на последний слог буюрдú) — популярная греческая и кипрская закуска из запеченного сыра фета и помидоров.
Подается обычно в небольшой глиняной или керамической форме, порционно.
Готовится очень быстро, причем возможно приготовить такую закуску и в микроволновке, но в духовке получается все-таки вкуснее.
Можно приготовить буюрди и на завтрак — при всей своей легкости, блюдо получается весьма сытным.
Для буюрди понадобится:
- Сыр фета. 100 гр на порцию или в зависимости от размера формы.
- Помидоры. Желательно очень спелые, грунтовые.
- Оливковое масло. Примерно полторы столовые ложки на порцию.
- Орегано / душица / сухая. По вкусу. Можно добавить базилик, шалфей.
- Соль. По вкусу.
- Свежемолотый черный перец. По вкусу.
Готовим буюрди.
Поскольку грунтовых помидоров сейчас найти практически невозможно. то хорошей альтернативой могут послужить помидоры черри. У них все же есть вкус и запах помидоров, в отличие от тех «пластиковых» помидоров, которыми завалены все магазины.
Помидоры черри просто разрезаем пополам. Если вы используете крупные помидоры, то нарезаем их достаточно толстыми кольцами.
Фету нарезаем произвольно, как получится.
В порционную глиняную или керамическую форму выливаем немного оливкового масла на до. Затем выкладываем примерно 100 гр. сыра фета. Количество сыра определяется только размером самой формы.
Посыпаем сыр небольшим количеством орегано (душицы) и черным свежемолотым перцем по вкусу.
Выкладываем помидоры на сыр, чуть-чуть посыпаем их солью, только лишь для того, чтобы усилить аромат.
Перчим помидоры и посыпаем их орегано ( душицей ). Поливаем помидоры оливковым маслом.
Ставим порционные формы в разогретую до 180-200ºC духовку. Можно и в микроволновку, но в духовке помидоры запекаются и подвяливаются, соответственно становятся вкуснее.
Запекаем буюрди до того момента, когда сыр расплавится, а сок помидоров начнет кипеть и выпариваться. Я, обычно, запекаю минут 15.
Достаем буюрди из духовки, и сразу же подаем на стол. Обязательно подаем хлеб, который очень вкусно макать в ароматный расплавленный сыр, смешанный с оливковым маслом и соком помидоров.
Небольшой комментарий.
В продаже есть разные сорта феты. Некоторые из них действительно хорошо плавятся, некоторые же, скорее запекаются, нежели чем плавятся. И в том и в том случае получается вкусно, так что если у вас сыр не расплавился — не расстраивайтесь, все равно блюдо замечательное.