Топчемся на кухне с пользой


Цахтон

 

Соус цахтон один из самых популярных соусов в кавказской кухне. Но, как это нередко бывает, у разных народов рецепт соуса может отличаться, причем весьма сильно.

 

Так и в этом случае — соус цахтон в осетинской и грузинской кухне отличается кардинально. Осетинский вариант более похож на универсальный соус с соленым острым перцем.  В этом рецепте приготовление именно грузинской разновидности этого соуса.

 

 

Цахтон

 

 

 

Для соуса цахтон понадобится:

 

 

Цахтон

 

 

  • Густая сметана или мацони. 200 мл.
  • Укроп. несколько веточек.
  • Листья кинзы. ≈½ стакана
  • Чеснок. 2 зубчика.
  • Острый перец. Свежий. По вкусу.
  • Грецкие орехи. Несколько ядер.
  • Черный свежемолотый перец. По вкусу.
  • Хлопья острого красного перца. По вкусу.
  • Соль. По вкусу.

 

 



 

 

Готовим соус цахтон. Грузинский вариант.

 

 

Мелко нарезаем укроп, кинзу, чеснок и свежий острый перец, очищенный от семян.

 

 

Цахтон

 

 

 

Грецкие орехи кладем в ступку и добавляем немного соли.

 

 

 

Цахтон

 

 

Перетираем орехи с солью в ступке.  Если нет ступки, то можно воспользоваться кофемолкой, блендером  или любым иным приспособлением, которое поможет очень хорошо измельчить орехи.

 

 

Цахтон

 

 

Добавляем к сметане или мацони нарезанный острый перец по вкусу,   нарезанную зелень кинзы и укропа, чеснок, соль, черный и красный перец по вкусу.

 

 

Цахтон

 

 

Хорошо все перемешиваем и добавляем перетертые грецкие орехи.

 

 

Цахтон

 

 

Снова все перемешиваем, пробуем, правим при необходимости на соль и на перец.

 

 

Оставляем соус цахтон настояться хотя бы на 1 час, чтобы грецкие орехи напитались влагой из соуса.

 

Перед подачей на стол снова перемешиваем и разливаем по соусникам.

 

Соус цахтон подается в отдельной посуде к мясу, особенно отварному, птице или рыбе.

 

 

Цахтон

 

 



Другие интересные рецепты:


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code


 


Присоединяйтесь в Facebook

 



НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ