Топчемся на кухне с пользой


Кофейная приправа

 

Кофейная приправа используется для жареного мяса и стейков.

 

Изначально это приправа появилась в южных штатах Америки, где было сильно развито скотоводство.  Пастухи, более известные как ковбои, были сильно ограничены в выборе приправ, когда жарили мясо на  кострах.  Кроме соли, а иногда и перца — больше ничего обычно не было. А что было — просто смешивали и натирали этой смесью куски мяса.

 

Зато кофе был всегда.  Так и появилась идея использовать кофе в качестве приправы к мясу.  В дальнейшем к кофе добавились еще приправы и специи, так в итоге и появилась кофейная смесь к мясу.

 

Ее очень часто используют при жарке популярных ковбойских стейков.

 

 

Кофейная приправа

 

 

 

 

Для кофейной смеси понадобится

 

 

Кофейная приправа

 

 

  • Кофе. 2 чайные ложки. Только молотый, а не растворимый.
  • Коричневый сахар. 1 чайная ложка.
  • Сушеный чеснок. 1 чайная ложка.
  • Хлопья чили. 1 чайная ложка или по вкусу.
  • Зерна кориандра. 1 чайная ложка.
  • Черный перец горошком. ½ чайной ложки.
  • Лавровый лист. 1-2 шт.
  • Соль.  1 чайная ложка без горки.

 

 



 

 

Готовим кофейную пряную смесь к мясу.

 

 

В ступку выкладываем все крупные ингредиенты — кориандр, коричневый сахар, разломанный на маленькие кусочки лавровый лист, черный перец горошком и соль, чтобы смесь легче размалывалась.

 

Будьте внимательны — кориандр достаточно сильная специя и его аромат будет ведущим во всей смеси, особенно, если вы положите его слишком много.

 

 

Кофейная приправа

 

 

Размалываем смесь до мелкого порошка, после чего добавляем в ступку молотый кофе, хлопья чили и чеснок.

 

 

Кофейная приправа

 

 

Снова все перемалываем до равномерной смеси всех ингредиентов.

 

 

Все готово.  Кофейная приправа для жареного мяса уже готова.

 

Хранить ее можно в плотно закрытой банке в сухом месте.  Перед готовкой стейки или просто куски мяса натирают этой смесью и жарят на сковородке или на решетке.

 

 

Кофейная приправа

 

 



Другие интересные рецепты:


5 комментариев: Кофейная приправа

Стр. 1 из 11
  • Дмитрий говорит:

    Федор Владимирович, заинтриговали. По отдельности мясо и кофе я очень люблю, но вот приправить стейк кофейной приправой — это для меня ново и интересно. В ближайшее время обязательно испробую. Сочетание специй очень интересное. Единственно, смущает лавровый лист, но не буду забегать вперед, дождусь дегустации.

    • fedr говорит:

      В течение 2-3 недель выложу рецепт мяса с этой приправой. Так, что можете не торопиться, а подождать рецепта.

      Что могу сказать, в принципе понравилось. Во всяком случае я не прочь повторить.

  • Митрофан говорит:

    Ново для меня. Про шоколадный мексиканский соус «моле» знаю, а вот про кофейную приправу не слышал.Срочно захотелось приготовить с ней что то. Фёдор , а курицу наверное тоже можно запечь в такой » панировке»?

Стр. 1 из 11

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code


 


Присоединяйтесь в Facebook

 



НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ