Свинина «5 специй» это один из самых популярных рецептов приготовления свинины в китайской кухне. Такая свинина выступает и как самостоятельное блюдо и добавляется к лапше, рису, кладется в супы — то есть используется в самых различных блюдах.
В этом она схожа с японским чашу. Мягкое и ароматное мясо с хрустящей кожей замечательно подойдут для любого блюда, а в наших широтах легко используется для приготовления бутербродов.
Готовится такая свинина совсем несложно — главное приобрести саму приправу «5 специй» или смешать ее самостоятельно. В традиционный состав смеси входят: кассия (китайская корица), бадьян (звездчатый анис), сычуаньский перец, фенхель и гвоздика.
Для свинины 5 специй понадобится
- Свиная брюшина с кожей. 300 гр.
- Чеснок. 1 зубчик.
- Лук. Репчатый ½ небольшой луковицы или 2 пера зеленого лука.
- Имбирь. небольшой кусок.
- Приправа 5 специй. 1 чайная ложка.
- Черный молотый перец. 1 чайная ложка.
- Соль. По вкусу.
- Сахар. 1 чайная ложка.
Готовим свинину 5 специй
Кипятим небольшую кастрюлю с водой. Добавляем в воду лук, имбирь и раздавленный зубчик чеснока.
В кипяток кладем кусок свинины и отвариваем его примерно 15 минут.
Пока свинина отваривается смешиваем специи, соль, перец и сахар.
Достаем из кипятка кусок свинины и даем ему немного остыть.
Натираем кусок свинины приготовленной смесью специй и соли с сахаром со всех сторон, за исключением кожи.
Кусок свиной брюшины прокалываем деревянными шпажками вдоль, чтобы при запекании кусок максимально сохранял форму.
Переворачиваем свинину, тщательно очищаем кожу от любого присутствия специй и часто прокалываем кожу тендерайзером или вилкой.
Ждем несколько минут и промакиваем кожу бумажным полотенцем, убирая выделившуюся влагу.
Выкладываем свинину 5 специй в духовку, разогретую до 200ºC и оставляем там минут на 30-40.
Последние минут 5 включаем в духовке гриль, ели он есть, чтобы получилась хрустящая кожа.
Достаем свинину 5 специй из духовки и даем немного остыть.
Вынимаем шпажки и нарезаем свинину 5 специй ломтиками — кожица хрустящая и нарезается плохо.
Подаем ломтики свинины с рисом, лапшой, добавляем в суп или подаем как самостоятельное блюдо.
Свинина 5 специй полностью готова.
