Топчемся на кухне с пользой


Бистек Тагалог — филиппинский бифштекс

 

Бистек Тагалог (Bistek Tagalog) — филиппинская версия стейка из говядины. Он представляет собой кусочки тонко нарезанной говядины, приготовленной в соевом соусе и лимонном соке и украшенной карамелизированными луковыми кольцами.

 

Этот простой, но отличный рецепт  не требует большого количества ингредиентов, и процесс приготовления совсем несложный. 

 

В отличие от более привычного стейка, где мясо очень недолго жарится большим куском, в данном блюде совсем иной подход к приготовлению говядины. Бистек тагалог — это говядина, тушеная в соусе

 

 

Бистек тагалог

 

 

 

Для филиппинского стейка бистек тагалог понадобится

 

 

Бистек тагалог

 

 

  • Говядина. 300 гр. Любой отруб для стейка.
  • 4 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки тростникового сахара (или соус кекап манис)
  • Чеснок. 1-2 зубчика.
  • Лимонный сок. 2-3 столовые ложки.
  • Репчатый лук. 1 луковица.
  • Черный молотый перец. По вкусу.

 

 



 

 

Готовим филиппинский стейк бистек тагалог.

 

 

Для приготовления обычно используется соус кекап манис — соевый соус, уваренный с сахаром.  Можно приготовить его заранее, а можно заменить соевым соусом и сахаром.  У меня в этот раз кекап манис был, так что я использовал именно его.

 

Отруб говядины можно взять практически любой. Да и само блюдо не подразумевает мягкости, все же кусочки мяса придется живать.

 

Говядину нарезаем тонкими кусками и при желании нарезаем на достаточно широкие полоски. Слегка отбиваем.

 

 

Бистек тагалог

 

 

Чеснок мелко нарезаем.

 

 

Бистек тагалог

 

 

В тарелку или миску выкладываем нарезанное мясо, добавляем чеснок, соевый соус с сахаром или кекап манис, лимонный сок и черный молотый перец.

 

 

Бистек тагалог

 

 

Перемешиваем, чтобы мясо равномерно покрылось маринадом, и оставляем на пару часов в холодильнике.  Если есть возможность оставить мясо на ночь, то это еще лучше.

 

 

Бистек тагалог

 

 

Репчатый лук нарезаем кольцами, шириной примерно 5-10 мм.

 

 

Бистек тагалог

 

 

В воке или глубокой сковороде разогреваем немного растительного масла и выкладываем все мясо вместе с маринадом.

 

 

Бистек тагалог

 

 

Доводим до кипения, снижаем нагрев и тушим говядину до того момента, когда жидкость выпарится почти полностью. Поскольку в соусе много сахара, то нужно присматнривать за приготовлением — сахар может начать подгорать, если вся влага выпарится.

 

 

Бистек тагалог

 

 

Добавляем примерно ½-¾ стакана воды, перемешиваем и снова тушим до того момента, пока влага не испарится примерно на ⅔.

 

Выкладываем сверху кольца лука и накрываем сковородку или вок крышкой.

 

 

Бистек тагалог

 

 

Даем луку обмякнуть, но в середине кольца должны оставаться чуть хрустящими.

 

 

Бистек тагалог

 

 

К этому моменту соус, в котором тушится мясо почти выпарится и загустеет.

 

Выкладываем готовый бистек тагалог на тарелку, сверху кладем луковые кольца и подаем на стол. В качестве гарнира можно подать рис, овощи, картофель фри или какой-либо другой.

 

 

Бистек тагалог

 

 



 


Поделиться в социальных сетях


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code


 

Присоединяйтесь в Facebook  


НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ