Топчемся на кухне с пользой


Рецепты

Все рецепты блюд

Стифадо — тушеное мясо по-гречески

 

Стифадо — очень ароматная тушеная в вине и коньяке говядина с луком. В Греции это блюдо очень распространено. Подается обычно с пастой орзо, рисом, лапшой или спагетти.

 

При приготовлении используются маленькие луковицы шалот, но их можно заменить на крупно нарезанный репчатый лук.  И лука потребуется много, как при приготовлении мяса по-еврейски.

 

 

Стифадо - тушеное мясо по-гречески

 

 

Читать далее

Стир-фрай из редиса с ботвой

 

Стир-фрай из редиса с ботвой — японское блюдо, которое может быть как салатом, так и пряной закуской.  Обычно подается в теплом виде, но и в холодном такой салат весьма неплох.

 

Салат очень необычный для нашей кухни — редиску чаще всего используют сырой, да и ее ботва не используется в пищу.  Но я был приятно удивлен. Блюдо получается не только интересным, но и действительно вкусным.

 

По моим личным предпочтениям, я бы заменил мед на тростниковый сахар, но по рецепту используется именно мед.

 

 

Стир-фрай из редиса с ботвой

 

 

Читать далее

Гороховый суп на копченых ребрах

 

Гороховый суп очень зависит от мяса, на котором он приготовлен.

 

Я не могу сказать какой именно рецепт лучше всего подходит для варки горохового супа, хотя испробовал много вариантов, и на обычной говядине и даже на шашлыке. Кстати, гороховый суп на шашлыке мне очень понравился, аромат шашлычных специй и дымка придал гороховому супу замечательный вкус.

 

Данный рецепт горохового супа на копченых свиных ребрах, точнее копченой позвоночной части, хотя в магазинах она часто продается как ребра.  Если обычные копченые ребра лучше всего использовать как самостоятельную закуску, то позвоночная часть идеальна именно для супа, горохового, фасолевого или чечевичного.

 

 

Гороховый суп на копченых ребрах

 

 

Читать далее

Салат из печени трески

 

Салат из печени трески был одним из самых известных салатов на праздничном столе во времена Советского Союза.

 

Конечно он уступал по по популярности салату Оливье, селедке под шубой, или цахтони, если речь идет о Кавказе, хотя бы потому, что достать банки с печенью трески было достаточно сложно, поэтому такой салат, скорее был как закуска, нежели чем салат для насыщения.

 

Так что вспомним советские рецепты и приготовим классический салат из печени трески.

 

 

Салат из печени трески

 

 

Читать далее

Спагетти со свежими помидорами Pasta Fresca

 

Спагетти со свежими помидорами Pasta Fresca — абсолютно летнее блюдо. Легкое, ароматное, быстрое.  Готовится свежая паста, а именно так можно перевести название,  ровно столько, сколько варятся спагетти.

 

Также можно взять и любую другую пасту, но обычно все же используются именно спагетти.  Мы как-то привыкли, что соусы для пасты нужно готовить. Вспомнить  тот же соус Маринара, сверхбыстрый, но требующий термообработки Алио Олио Пеперончино. А соус Болоньезе так вообще тушится около 4 часов по классическому рецепту.

 

В данном случае соус готовится только из свежих овощей трав.

 

 

Спагетти со свежими помидорами Pasta Fresca

 

 

Читать далее




Присоединяйтесь в Facebook





НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ