Топчемся на кухне с пользой


Блюда из фарша

Блюда из фарша — мясного, птичьего и рыбного.

Котлеты Особые по ГОСТ

Котлеты Особые по ГОСТ готовятся по рецепту из книги «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», Москва, ЭКОНОМИКА, 1982 г.

 

Это сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом совместно с Управлением общественного питания Минторга СССР, специалистами и практическими работниками отрасли.

 

Масса ингредиентов приведена для предприятий высших наценочных категорий — ресторанов, кафе, баров, закусочных категорий «люкс», «высшая» и «первая».

 

А в итоге получаются отличные котлеты.

 

 

Котлеты Особые по ГОСТ

 

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Гедак Палав или плов с фрикадельками

 

Гедак Палав  — узбекское блюдо, одна из разновидностей плова.  Представляет собой плов, в котором вместо кусков мяса используются фрикадельки.

 

По времени Гедак Палав  готовится быстрее, поскольку не нужно варить зирвак, как в более привычном ферганском плове или самаркандском плове.  И рис остается более белым.

 

Еще радует то, что для его приготовления казан хоть и желателен, но не обязателен — гедак палав отлично получается и в обычном сотейнике на плите. Да и к рису особых требований тоже нет.

 

 

Гедак Палав или плов с фрикадельками

 

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Хингал

 

Хингал — азербайджанское блюдо, представляющее собой отваренные пластинки теста, которые подаются с различными наполнителями.  В силу похожего названия, хингал часто путают с популярным кавказским хинкалом или с грузинскими хинкали, но это совершенно разные блюда.

 

В данном случае готовился гиймя хингал, то есть хингал с фаршем.

 

 

Хингал

 

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Зеленые щи из щавеля с фрикадельками

 

Зеленые щи из щавеля с фрикадельками — все просто, доступно, достаточно быстро и в результате получается отличный суп.

 

В отличие от привычных щей из щавеля на мясном бульоне в данном рецепте время приготовления существенно уменьшается. Да и есть удобно, все отлично помещается в ложке.

 

 

Зеленые щи из щавеля с фрикадельками

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Мясной фарш с рисом. Китайская кухня.

 

Мясной фарш с рисом полностью попадает в популярную в  Китае категорию блюд, которую обычно называют «Чаша с рисом» (кит. 盖浇饭 ) или, что более точно выражает сущность этих блюд — рис с различными дополнениями сверху.

 

Блюда получается сытными, вкусными и недорогими, что для Китая существенно.

 

В древнем городе Сиань, которому более 3100 лет, провинция Шэньси особенно популярным продуктом для риса является слегка подмаринованный мясной фарш с острым перцем. 

 

Поскольку я готовил для всей семьи, включая ребенка, то я заменил почти весь острый перец болгарским, оставив лишь 2 сушеных острых тайских перца.

 

 

Мясной фарш с рисом. Сычуаньская кухня.

 

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях



 

Присоединяйтесь в Facebook  


НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ