Топчемся на кухне с пользой


Блюда из мяса

Блюда из мяса. Говядина, свинина, баранина и др.

Бистек Тагалог — филиппинский бифштекс

 

Бистек Тагалог (Bistek Tagalog) — филиппинская версия стейка из говядины. Он представляет собой кусочки тонко нарезанной говядины, приготовленной в соевом соусе и лимонном соке и украшенной карамелизированными луковыми кольцами.

 

Этот простой, но отличный рецепт  не требует большого количества ингредиентов, и процесс приготовления совсем несложный. 

 

В отличие от более привычного стейка, где мясо очень недолго жарится большим куском, в данном блюде совсем иной подход к приготовлению говядины. Бистек тагалог — это говядина, тушеная в соусе

 

 

Бистек тагалог

 

Читать далее

Тартар

 

Тартар — знаменитое французское блюдо из сырой говядины или телятины. Хотя существует не менее знаменитый соус тартар.

 

Поскольку мясо не подвергается тепловой обработке, то использовать нужно только говядину или телятину, причем очень свежую и только приобретенную в проверенных источниках.

 

При приготовлении также не нужно использовать мясорубку или блендер — они разрушат всю текстуру блюда. Мясо очень мелко нарезается или рубится ножом практически в фарш.

 

Подается тартар с  дижонской горчицей или горчицей с зернами, мелко нарезанным луком, также мелко нарезанным маринованным огурцом, каперсами, тостами из белого хлеба и яичным желтком.  Безопаснее использовать желток перепелиного яйца, чтобы заведомо избежать сальмонеллеза.

 

 

Тартар

 

 

Читать далее

Свинина с капустой. Паназиатская кухня.

 

Свинина с капустой в азиатском стиле — это простой способ быстро и просто приготовить сытное блюдо на нескольких человек из совсем небольшого  количества продуктов. Впрочем, в странах Юго-Восточной Азии  подход к приготовлению большинства блюд именно такой.

 

Тем более удобно, если в холодильнике осталось понемногу всего и для какого-либо большого блюда ингредиентов явно не хватает по количеству.

 

 

Свинина с капустой. Паназиатская кухня.

 

 

Читать далее

Жаркое по-домашнему. Тушеное мясо с картошкой.

Тушеное мясо с картошкой — блюдо, которое подавалось, да и подается практически везде. Более всего известно оно под названием «Жаркое по-домашнему» и его можно встретить и на домашнем столе  и в столовых. Но особенно часто его подавали в детских учреждениях — школах, пионерских лагерях и детских садах.

 

Простое и незамысловатое, но вкусное, технологичное, сытное и удобное в приготовлении и подаче — его по праву любят как повара, так и те, для кого повара и готовят.

 

Обычно рецепт по ГОСТ немного изменяют, добавляя при приготовлении блюда морковь и лавровый лист и немного нарушая выкладку продуктов в сотейник — по ГОСТ картофель и мясо выкладываются слоями, картофель — первым.   Именно такой домашний рецепт здесь и представлен.

 

 

Жаркое по-домашнему. Тушеное мясо с картошкой

 

 

Читать далее

Говядина с овощами к макаронам и спагетти

 

Отличный способ использовать отварную говядину из бульона или из супа.  Чаще всего такую вареную говядину используют в качестве начинки для пирогов или блинчиков с мясом или же для для знаменитого кавказского блюда Цахтони.

 

В данном случае отварная говядина используется для приготовления очень простого, но в то же время  вкусного и ароматного блюда — паста с отварной говядиной и овощами, которое не займет много времени.

 

Пасту можно брать любую, но лучше всего подойдет короткая и широкая, которая будет хорошо впитывать и удерживать соус.

 

 

Говядина с овощами для пасты

 

 

Читать далее



 

Присоединяйтесь в Facebook  


НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ