Топчемся на кухне с пользой

Вегетарианские блюда

Блюда без мяса, птицы, рыбы или яиц. Постные блюда

Грузинский фасолевый суп Шешамади

Грузинский фасолевый суп Шешамади или как его еще называют шечаманды — это очень простой вегетарианский суп, который можно быстро приготовить, если у вас есть пара банок готовой красной фасоли в собственном соку.   Если использовать растительное масло вместо сливочного, то этот суп будет соответствовать самим строгим канонам вегетарианской кухни.

 

Если же готовой фасоли у вас нет, то нужно накануне замочить полтора стакана сухой красной фасоли в воде, с добавлением ½ чайной ложки соды, а на следующий день нужно промыть фасоль и отварить ее до готовности.  Кстати, можно сварить сразу много фасоли и остаток использовать для приготовления лобио или лобиани, например, если у вас в этот день только грузинская кухня, или же других блюд с фасолью.

 

 

Грузинский фасолевый суп Шешамади

 

Читать далее

Картофель Персилад (Pommes Persillade)

Картофель Персилад (Pommes Persillade) — на редкость простое блюдо, точнее гарнир.   Персилад — это смесь петрушки и укропа, которую французы очень часто используют при приготовлении различных блюд, например этого или курицы персилад,  или, смешав с оливковым маслом,  как самостоятельный соус.

 

 

Картофель Персилад (Pommes Persillade)

 

Читать далее

Вяленые помидоры

Вяленые помидоры — замечательная заготовка которую можно использовать и в выпечке хлеба, и для приготовления супов и соусов, и для запекания мяса и птицы, и для салатов и для сырной тарелки, особенно, если вы используете  брынзу.

 

К сожалению, ценник на вяленые помидоры в магазинах совсем негуманный, но никто не мешает приготовить это средиземноморское блюдо самостоятельно.

 

Если в той же Италии помидоры вялят просто раскладывая их на крышах домов, то в наших условиях придется воспользоваться духовкой или дегидратором.

 

 

Вяленые помидоры

 

Читать далее

Сухое яблочное варенье

Сухое яблочное варенье —  замечательный десерт, сочетающий в себе всю прелесть сухофруктов и варенья.

 

Насыщенный вкус яблок, оттененный ароматом корицы и ванили вряд ли оставит Вас равнодушными.

Приготовить такое варенье совсем несложно, тем более, что варить-то как раз ничего  не нужно.  Вам потребуется только духовка и противень.

 

Хранится такое варенье достаточно долго, причем не обязательно в холодильнике, можно просто оставить банки в прохладном и темном  месте.

 

 

Сухое яблочное варенье

 

 

Читать далее

Шашлычный соус времен СССР из томатной пасты

Шашлычный соус из томатной пасты, маринованный лук с зеленью и кусок черного хлеба  — это непременные атрибуты   шашлыка, наверное, в любой шашлычной времен СССР.

 

Во всяком случае во всех шашлычных, которые находились в пределах моей досягаемости было именно так, и выглядела порция следующим образом:  Бумажная одноразовая тарелка на которой лежали несколько кусочков шашлыка,  рядом располагались хлеб и маринованный лук, а где-то с краю ярким красным пятном выделялись пара столовых ложек этого соуса.

 

Может из детских и юношеских воспоминаний,  но при всей свободе выбора, я до сих пор уверен, шашлык, замаринованный с уксусом — это лучший для меня способ подготовки мяса. Единственно стоит отметить, что уксус должен быть качественный и его не должно быть много.

 

Шашлычный соус из томатной пасты хорош еще и тем, что готовится он буквально за 10 минут. После хорошо бы дать ему настояться, чтобы набрать вкус, но можно  есть и сразу.

 

А если добавить свежий базилик, то соус из томатной пасты отлично подойдет к спагетти и другим макаронным изделиям.

 

Шашлычный соус времен СССР из томатной пасты

 

Читать далее



 
НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ