Топчемся на кухне с пользой


Вторые блюда

Рецепты вторых и основных блюд

Жареная картошка с чесночными стрелками

 

Идея жарить картошку со стрелками чеснока оказалась очень удачной.  Чесночные стрелки придают картофелю легкий грибной аромат, а само блюдо получается и вкусным и сытным, причем и как самостоятельное и как гарнир.

 

 

Жареная картошка с чесночными стрелками

 

 

Читать далее

Самаркандский плов

 

Самаркандский плов отличается от других видов плова тем, что в нем обязательно присутствует барбарис и  изюм.  А еще в Самарканде очень любят горох нут, так что часто его можно встретить и в плове.  Приготовление самаркандского плова тоже имеет свои тонкости, впрочем, как и выбор и количество риса. В этот плов используются более крахмалистые сорта, часто рис берется круглозерный.

 

Итак, готовим самарандский плов в казане.

 

 

Самаркандский плов

 

 

Читать далее

Стифадо — тушеное мясо по-гречески

 

Стифадо — очень ароматная тушеная в вине и коньяке говядина с луком. В Греции это блюдо очень распространено. Подается обычно с пастой орзо, рисом, лапшой или спагетти.

 

При приготовлении используются маленькие луковицы шалот, но их можно заменить на крупно нарезанный репчатый лук.  И лука потребуется много, как при приготовлении мяса по-еврейски.

 

 

Стифадо - тушеное мясо по-гречески

 

 

Читать далее

Спагетти со свежими помидорами Pasta Fresca

 

Спагетти со свежими помидорами Pasta Fresca — абсолютно летнее блюдо. Легкое, ароматное, быстрое.  Готовится свежая паста, а именно так можно перевести название,  ровно столько, сколько варятся спагетти.

 

Также можно взять и любую другую пасту, но обычно все же используются именно спагетти.  Мы как-то привыкли, что соусы для пасты нужно готовить. Вспомнить  тот же соус Маринара, сверхбыстрый, но требующий термообработки Алио Олио Пеперончино. А соус Болоньезе так вообще тушится около 4 часов по классическому рецепту.

 

В данном случае соус готовится только из свежих овощей трав.

 

 

Спагетти со свежими помидорами Pasta Fresca

 

 

Читать далее

Мясной фарш с рисом. Китайская кухня.

 

Мясной фарш с рисом полностью попадает в популярную в  Китае категорию блюд, которую обычно называют «Чаша с рисом» (кит. 盖浇饭 ) или, что более точно выражает сущность этих блюд — рис с различными дополнениями сверху.

 

Блюда получается сытными, вкусными и недорогими, что для Китая существенно.

 

В древнем городе Сиань, которому более 3100 лет, провинция Шэньси особенно популярным продуктом для риса является слегка подмаринованный мясной фарш с острым перцем. 

 

Поскольку я готовил для всей семьи, включая ребенка, то я заменил почти весь острый перец болгарским, оставив лишь 2 сушеных острых тайских перца.

 

 

Мясной фарш с рисом. Сычуаньская кухня.

 

 

Читать далее



 


Присоединяйтесь в Facebook

 



НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ