Топчемся на кухне с пользой


белорусская кухня

Белорусский борщ

 

Белорусский борщ весьма отличается от привычных борщей.

 

Главных отличий три:  белорусский борщ варится без капусты,  свекла отваривается заранее и затем она тушится на свекольном квасе .  При наличии готового бульона белорусский борщ варится очень быстро, буквально за 40-50 минут.

 

 

Белорусский борщ

 

 

Читать далее

Свекольный квас

 

Свекольный квас не используется в качестве напитка.  Он используется для приготовления белорусского борща.

 

Время приготовления — 5 дней, трудозатраты 5 минут.

 

 

Свекольный квас

 

 

Читать далее

Борщ с курицей

 

Борщ из курицы это ускоренный и облегченный вариант обычного борща.

 

В отличие от полтавского борща, который также готовится из утки или из курицы, в данном случае нарезка продуктов не имеет большого значения и определяется, в первую очередь, удобством при еде. Галушки тоже отсутствуют, зато при желании, можно смело добавить чеснок.

 

В итоге получается домашний, простой и легкий борщ.

 

Кстати, я его часто готовлю с домашней заправкой для борща.  Осенью не поленился и сделал, зато сейчас очень сильно уменьшились трудозатраты на кухне при каждой варке борща.  Как раз получается  1 банка на 5-6 литровую кастрюлю.  Очень удобно. Так что весьма рекомендую.

 

 

Борщ с курицей

 

 

Читать далее

Мядзведзь

 

Мядзведзь — по белорусски — медведь.

 

Это белорусское блюдо, основным ингредиентом которого является картофель. Готовить его лучше всего в большом глиняном горшке или же в порционных горшочках.

 

Бывает совсем постный мядзведзь, где используется только картофель, лук и соль.  Бывают более сытные варианты с добавлением обычного или копченого сала, колбасы, сметаны и/или сливок.

 

Готовить белорусского медведя  просто, а само блюдо получается весьма сытным.

 

В чем-то мядзведзь по принципу приготовления слегка напоминает французский картофель Романофф или гратен из картофеля со сливками, но и отличий все же немало.

 

 

Мядзведзь

 

 

Читать далее

Сало. Сухой посол

 

Сало сухого посола с мягкой шкуркой.  Для такого способа засаливания обычно берется сало со спины — толстый слой жира и минимум или даже полное отсутствие прослоек мяса.

 

Обычно я солил сало с прорезью и при засоле использовал куски брюшины и воду.

 

Сало со спины отличается тем, что оно легко откусывается и не тянется, особенно, если оно только-только из морозилки. Так что нет необходимости нарезать его на один укус, как в том случае, когда вы используете беконную часть свинины.

 

 

Сало. Сухой посол

 

 

Читать далее




Присоединяйтесь в Facebook





НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

  РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ