Топчемся на кухне с пользой


фарш

Картофельные зразы с мясом

 

Картофельные зразы с мясом — это и основное блюдо и гарнир одновременно. Вкусные, сытные и удобные — их совсем несложно приготовить. Начинка может быть разная, например можно приготовить картофельные зразы с сыром, но зразы с мясом получаются наиболее сытными.

 

 

Картофельные зразы с мясом

 

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Котлеты школьные

 

Котлеты в школьной столовой. Все, кто родился еще в СССР наверняка помнят их вкус. Вкус был очень интересный — котлеты были одновременно и вкусны и совершенно безвкусны. И вкус этих котлет был абсолютно одинаковым в любой столовой. Подавались они обычно с картофельным пюре, макаронами или гречкой.

 

Мне все время хотелось повторить этот вкус во время приготовления котлет дома, но никак не получалось.  В итоге все же удалось добиться того самого вкуса, хотя я более, чем уверен, что к ГОСТам этот рецепт точно не относится. Тем не менее вкус полностью повторяет тот самый вкус школьных столовских котлет.

 

 

Котлеты школьные

 

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Гуляш суприм

 

В американской кухне это блюдо называется гуляш суприм.  Хотя это и совсем не гуляш, но блюдо тем не менее простое, сытное, вкусное и готовится достаточно быстро и в одной посуде, что очень удобно.

 

Сложностей ни в приготовлении, ни в ингредиентах никакой нет и приготовить этот гуляш суприм может  даже ребенок.  Можно это блюдо назвать усложненным вариантом макарон по-флотски.

 

 

Гуляш суприм

 

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Рубленый бифштекс с яйцом по ГОСТ

 

Рубленый бифштекс с яйцом, наверное, одно из самых обязательных блюд для любого ресторана, хорошего кафе и любых столовых, как производственных, так и обычных.

 

Также возможен вариант подачи  — рубленный бифштекс с жареным луком  — вместо яйца.

 

Нормы отпуска и масса ингредиентов для каждой категории мест общественного питания несколько отличаются, но само блюдо представлено для всех категорий.


В данном случае используются нормы для предприятий высших наценочных категорий — ресторанов, кафе, баров категорий «люкс», «высшая», «первая» по книге «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», Москва, ЭКОНОМИКА, 1982 г.

 

 

Рубленый бифштекс с яйцом

 

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Котлеты Особые по ГОСТ

Котлеты Особые по ГОСТ готовятся по рецепту из книги «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», Москва, ЭКОНОМИКА, 1982 г.

 

Это сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом совместно с Управлением общественного питания Минторга СССР, специалистами и практическими работниками отрасли.

 

Масса ингредиентов приведена для предприятий высших наценочных категорий — ресторанов, кафе, баров, закусочных категорий «люкс», «высшая» и «первая».

 

А в итоге получаются отличные котлеты.

 

 

Котлеты Особые по ГОСТ

 

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях



 

Присоединяйтесь в Facebook  


НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ