Топчемся на кухне с пользой


к крепким напиткам

Бутерброд со шпротами

 

Бутерброд со шпротами для родившихся и выросших в СССР очень хорошо знаком и любим.  Особенно в качестве простой универсальной закуски да и на завтрак такой бутерброд очень неплох.

 

 

Бутерброд со шпротами

 

 

Читать далее

Хе из куриных желудков

 

Хе из куриных желудков — это прекрасный острый салат, который также хорош и как закуска для крепких напитков. Очень популярен в корейской кухне, наравне с кимчи или ои собаги.

 

Готовить этот салат нужно за день до подачи, поскольку по меньшей мере ночь он должен настояться.

 

 

Хе из куриных желудков

 

 

Читать далее

Хинкали

 

Хинкали — грузинское блюдо.  В России традиционно готовят пельмени, в Средней Азии — манты, на Украине — вареники, а в Грузии — хинкали.

 

Эти блюда очень похожи по своей сути — фарш или иная начинка, завернутая в тесто, но и разница между ними велика — состав и фактура фарша, форма лепки и способ отваривания — в воде или на пару.

 

В хинкали обычно используется мясной фарш, чаще всего из баранины с добавлением лука, чеснока, специй и пряных трав.

 

Форма у хинкали тоже особая, с характерными защипами и небольшим «хвостиком» из теста, за который нужно держать хинкали при еде.

 

В Дагестане часто готовят хинкал, но при очень похожем названии это совершенно иное блюдо.

 

 

Хинкали

 

 

 

Читать далее

Сало. Сухой посол

 

Сало сухого посола с мягкой шкуркой.  Для такого способа засаливания обычно берется сало со спины — толстый слой жира и минимум или даже полное отсутствие прослоек мяса.

 

Обычно я солил сало с прорезью и при засоле использовал куски брюшины и воду.

 

Сало со спины отличается тем, что оно легко откусывается и не тянется, особенно, если оно только-только из морозилки. Так что нет необходимости нарезать его на один укус, как в том случае, когда вы используете беконную часть свинины.

 

 

Сало. Сухой посол

 

 

Читать далее

Баклажаны в томате с чесноком и острым перцем на зиму

 

Яркие и пряные баклажаны в томате с чесноком и острым перцем на зиму.  Хорошо использовать и как закуску под крепкие напитки, и как дополнение к гарниру, особенно к картофельному пюре или просто отварной картошке.

 

Да и просто положить кусочки маринованных  баклажанов на кусок черного хлеба в качестве бутерброда будет совсем не лишним.

 

И на праздничном столе такая закуска вполне уместна и займет достойное место рядом с маринованными грибами, овощами, ягодами и фруктами.

 

Так что однозначно стоит делать, тем более, что сейчас сезон и овощей много.

 

 

Баклажаны в томате с чесноком и острым перцем на зиму

 

Читать далее




Присоединяйтесь в Facebook







НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

  РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ