Топчемся на кухне с пользой


грудинка

Паста с соусом аматричана

 

Паста аматричана — блюдо названо по названию соуса, традиционного для итальянской кухни.  Классический вариант соуса аматричана готовится из свиной щековины (гуанчиале) и помидоров, с добавлением сыра пекорино.

 

Сам соус получил свое название по названию города Аматриче, где и был изобретен.  Есть много различных вариаций этого соуса — например соус грича, который часто называют аматричана без томатов.

 

Сейчас часто вместо щековины используют жирную варено-копченую грудинку, которая намного чаще встречается на магазинных полках.

 

 

Паста аматричана

 

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Шпундра

 

Шпундра — блюдо украинской кухни, к сожалению нечасто встречающееся на столах.  Представляет собой свиную грудинку, тушеную со свеклой в свекольном квасе, который также используется для приготовления белорусского борща.

 

Мясо, тушеное в квасе также встречается и в рецептах русской кухни и называется тавранчук, но в нем чаще всего используется не свинина, а баранина и квас обычный хлебный или фруктово-ягодный.

 

Шпундру приготовить несложно, главное, чтобы был свекольный квас.  Если свекольного кваса нет и нет времени его приготовить (3-5 дней), то как вариант можно смешать свекольный сок с обычным хлебным квасом в пропорции 1:1.

 

К счастью свекольный квас у меня был в холодильнике, так что ничего заменять не пришлось.

 

 

Шпундра

 

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Денверский омлет

Денверский омлет (Denver omelete) очень популярен в юго-западных штатах США, особенно в Колорадо.  В силу этой своей популярности, у омлета есть второе название — «Юго-Западный омлет».

 

Как это обычно бывает — есть базовый состав ингредиентов для данного блюда, но зачастую этот состав дополняется, например часто в этот омлет добавляется обжаренный бекон или вместо репчатого лука используется зеленый лук.

 

 

Денверский омлет

 

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Красная свинина Хуншао

 

Красная свинина Хуншао, как понятно из названия, относится блюдам китайской кухни, точнее кухни провинции Хунань, где такая свинина наиболее популярна.

 

Свинина действительно получается темно-красной по цвету, но это не единственная причина по которой она получила это название,  и уж тем более не основная.

 

Такую свинину, по воспоминаниям писателя Чжоу Эрфу, очень любил Великий Кормчий — 1-й Председатель ЦК Коммунистической Партии Китая  Мао Цзедун, так что кроме как красной такую свинину назвать невозможно.

 

В отличие от многих китайских рецептов приготовления мяса, например той же самой говядины по-китайскикрасная свинина Хуншао готовится относительно долго, а вот нарезать продукты придется совсем немного.

 

 

Красная свинина Хуншао

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Уштипцы

 

Уштипцы — традиционные в сербской кухне котлеты с петрушкой, брынзой и ветчиной.

 

Делать уштипцы несложно, труда требуют тоже немного, но требуют много времени — больше суток, так как фарш должен настояться.

 

Уштипцы понравились очень, если раньше в качестве необычных котлет делал или котлеты «Александрийские»  или  мусака-бургеры, а иногда и тефтели по-техасски, то сейчас уштипцы также стали достаточно частым гостем на столе.

 

 

Уштипцы

 

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях



 

Присоединяйтесь в Facebook  


НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ