Топчемся на кухне с пользой


к пиву

Брамбораки

 

Брамбораки — традиционное чешское блюдо, которое может выступать как самостоятельная закуска к пиву, так и в качестве гарнира.

 

Очень сильно похоже на  драники,  чуть менее — на рёшти, чуть сложнее, чем французские картофельные оладьи, и со своими тонкостями в рецепте.

 

Брамбораки хороши как в горячем, так и в холодном виде.  Единственно, когда они остывают, то теряют свою хрустящую корочку.

 

Готовятся брамбораки быстро и просто, единственно есть моменты, когда нужно действовать достаточно шустро.

 

 

Брамбораки

 

 

Читать далее

Мозги ткача. Cervelle de canut.

 

Мозги ткача (фр. Cervelle de canut) — французское блюдо, родом из города Лиона.  Считается, что лионские ткачи, которые получали совсем небольшие деньги за обработку шелка не могли себе позволить готовить блюда из мозгов ягненка, поэтому в качестве замены было изобретено это блюдо — на основе творога или творожного сыра и пряных трав.

 

Изобретателем рецепта в его современном виде  является шеф-повар лионского ресторана «Léon» Поль Лакомб.  Ресторан ведет свою историю с 1904 года, а большую популярность ресторан приобрел в 30-х годах ХХ века.  Да и сейчас мозги ткача пользуются большим спросом во французских бистро — бушонах.

 

Творог или мягкий сыр с зеленью или иными добавками  очень часто используется как основа для различных блюд, в основном, конечно же, для приготовления закусок.

 

Мозги ткача, поданные вместе с поджаренными тостами, особенно в компании паштетов, являются замечательным  дополнением к вину, да и к пиву тоже, во время простых дружеских посиделок.  В то же самое время это блюдо также подается как дополнение к отварным овощам, например к отварному картофелю.

 

Можно просто, а главное, быстро приготовить прекрасную закуску, особенно, если внезапные гости уже на пороге.

 

 

Мозги ткача. Cervelle de canut

 

 

Читать далее

Фахита

 

Фахита — блюдо техасско-мексиканской кухни, так называемой tex-mex кухни.   У нас чаще всего это блюдо называют или фахитос или фахитас, но все же  само блюдо называется Фахита (Fajita), от испанского слова faja — полоска.  Это обусловлено способом нарезки мяса.

 

Блюдо очень простое, быстрое и вкусное.  Хорошо подходит для всякого рода вечеринок в качестве быстрой и удобной закуски к пиву.

 

При приготовлении этого блюда используется смесь приправ под тем же названием — фахита.  Ее не очень сложно купить в магазине, она достаточно часто бывает на полках, но еще проще приготовить приправу фахита самостоятельно, тем более, что состав этой смеси совсем несложен.

 

В отличие от буррито, где в тортилью заворачивается уже приготовленная начинка,  для фахита начинку можно варьировать и подбирать наполнители и соусы  по своему вкусу. Например можно добавить гуакамоле, пико де гальо или листья салата, фасоль, перец чили для большей остроты и т.д.

 

 

 

Фахита

 

 

Читать далее

Острые медовые куриные крылья

 

Куриные крылья в остром медово-перечном соусе. По способу приготовления похожи на крылья Баффало, но в силу некоторой разницы в ингредиентах представляют собой иное блюдо.

 

Крылья получаются сочные и вкусные.   Отлично выступают не только в качестве основного блюда, но и как горячая закуска к пиву, наравне с куриными крыльями в соевом маринаде и  крыльями индейки в соевом соусе.

 

Подаются с соусом из сливочного сыра и соломкой из моркови.

 

 

Острые медовые куриные крылья

 

 

Читать далее

Трубочки из лаваша с творогом, брынзой и зеленью

 

Хрустящие снаружи и мягкие внутри, солоноватые и ароматные от зелени трубочки из лаваша с творожно-сырной начинкой  — простой и вкусный завтрак к приготовлению которого можно привлечь и детей.

 

Мало того, поскольку все ингредиенты можно смело пробовать — благо они изначально полностью готовы к употреблению, то ребенок сам в процессе приготовления может проверять и регулировать начинку на соль, на вкус и на пропорции ингредиентов.

 

В то же самое время такие трубочки могут стать хорошей закуской к пиву, так что совершенно не обязательно считать, что это исключительно детское блюдо, совсем нет.

 

 

Трубочки из лаваша с творогом, брынзой и зеленью

 

 

Читать далее




Присоединяйтесь в Facebook







НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

  РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ