Топчемся на кухне с пользой


кипр

Жареный сыр халуми

 

Жареный сыр халуми — традиционное кипрское блюдо.   Сыр халуми или халлуми (греч. χαλούμι, англ. halloumi или haloumi, ) это рассольный, слабосоленый сыр, приготавливаемый из козьего и овечьего молока, иногда с добавлением коровьего.

 

Его большое преимущество перед другими сырами состоит в том, что у халуми высокая температура плавления, поэтому его  часто жарят или запекают на гриле.

 

Сыр белый, плотный и при еде немного скрипит на зубах.

 

 

Жареный сыр халуми

 

 

Читать далее

Авголемоно

 

Авголемоно — традиционный греческий и кипрский суп, аналоги которого, впрочем, можно встретить и в балканской и в арабской и в еврейской кухнях.

 

Обычно авголемоно готовится на основе куриного бульона, хотя возможны и мясные и рыбные варианты. Добавлять или не добавлять куриное мясо полностью зависит от желания готовящего. При добавлении мяса суп, безусловно, намного сытнее, да и вкуснее по моему мнению.

 

Авголемоно делают или с рисом или с мелкой пастой, обычно орзо, то есть макароны-рисинки.

 

Суп получается нежный, кремовый, с легкой кислинкой.  Очень хорош в жаркую погоду.

 

 

Авголемоно

 

 

Читать далее

Буюрди

 

Буюрди  (ударение на последний слог буюрдú) — популярная греческая и кипрская закуска из запеченного сыра фета и помидоров.

 

Подается обычно в небольшой глиняной или керамической форме, порционно.

 

Готовится очень быстро, причем возможно приготовить такую закуску и в микроволновке, но в духовке получается все-таки вкуснее.

 

Можно приготовить буюрди и на завтрак — при всей своей легкости, блюдо получается весьма сытным.

 

 

 

Буюрди

 

 

Читать далее

Хтипити — закуска из сыра Фета.

 

Хтипити — популярная греческая и кипрская закуска — мезе, представляющая собой  дип из сыра фета, чеснока и запеченных болгарских перцев. Иногда данное блюдо еще называют тирокафтери.

 

В отличие от блюда — болгарские перцы с сыром фета, которые являются полностью самостоятельной закуской,  здесь используется запеченный перец и практически не используется зелень.

 

Подается с хлебом, питой, крекерами, с сырыми и приготовленными овощами, к мясу и птице — совершенно универсальное блюдо.

 

Наряду с дзадзыки (цацыки), а также  дипом из фасоли и сырахтипити практически постоянный элемент любого стола.

 

 

Хтипити

 

 

Читать далее

Коктейль Кораллия Сансет (Corallia Sunset)

 

Простой и вкусный безалкогольный коктейль Кораллия Сансет ( Corallia Sunset ).  Подходит и взрослым и детям.

 

Отлично выручает, когда части гостей еще садиться за руль, а также в тех случаях, когда алкогольные напитки по каким-либо причинам не употребляются.

 

Удобно сразу приготовить много, в большом кувшине, а потом просто разливать из кувшина по бокалам со льдом.

 

В принципе смешивание различных соков, даже в неожиданных сочетаниях, может быть весьма вкусным, вспомнить тот же самый коктейль Сангрита, которым в Мексике обычно запивают текилу.

 

 

Кораллия Сансет (Corallia Sunset)

 

Читать далее




Присоединяйтесь в Facebook





НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

  РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ