Топчемся на кухне с пользой


лук

Мексиканский зеленый рис.

 

Мексиканское праздничное блюдо.  Подается, не в качестве гарнира, а отдельно.  Если же использовать как гарнир, то, скорее всего, зеленый рис подойдет к жареной рыбе или к жареным же куриным грудкам.

 

 

Мексиканский зеленый рис.

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Горчичный соус.

 

Горчичный соус очень хорошо подходит к блюдам, в составе которых присутствуют яйца, сваренные вкрутую.  Например в самом простейшем блюде, более известном как «яйцо под майонезом», тот же самый майонез можно смело заменить горчичным соусом. ( Горчичный соус с ветчиной я уже выкладывал.)  Или в мясном рулете из фарша с яйцом.

Этот же соус кардинально отличается по вкусу от вышеупомянутого соуса с ветчиной.  Яркий и пряный, с приятной кислинкой — он хорошо подойдет к мясным блюдам,  также, как и к блюдам из яиц.

 

 

Горчичный соус.

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Овощной салат с крабовыми палочками.

 

Не в первый раз убеждаюсь, что самые обычные и знакомые всем блюда, которые, казалось бы, уже давным-давно выверены и отточены, начинают ярко играть новыми вкусами при добавлении какого-либо нового ингредиента, который совсем непривычен в данном блюде.

А уж стандартный овощной салат, как выяснилось, очень «неравнодушен» к морской составляющей.

Так получилось и с овощным салатом с копченой горбушей, рецепт которого я уже выкладывал.   Очень вкусное сочетание легкой копчености, фактуры рыбы и обычного салата.

И подобный эффект произошел с салатом, который хотелось бы вам представить в этом посте.   Очень здорово — крабочки дают легкий привкус и очень тонкую и нежную фактуру.

 

 

Овощной салат с крабовыми палочками.

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Куриный бульон.

 

Самый базовый вариант куриного бульона.  Минимум ингредиентов, минимум трудозатрат, максимум именно куриного вкуса.

 

Поскольку куриный бульон используется в огромном количестве разных блюд, не только в супах, взять ту же самую классическую куриную лапшу, но и в качестве важной составляющей различных соусов, одного из ингредиентов вторых блюд — всего и не перечислишь, то, я обычно варю именно такой, базовый вариант.

 

Всегда есть возможность с помощью дополнительных ингредиентов или специй придать куриному бульону необходимый именно в этот раз вкус и аромат.

 

 

Куриный бульон.

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Рыба под маринадом.

 

Когда-то данное блюдо часто встречалась на столах. Причем и в обычные, и в праздничные дни. Мало того, в ресторанах, кафе и столовых рыба под маринадом тоже очень часто присутствовала в меню. А сейчас ее практически не видно.

 

Исправим несправедливость, поскольку рыба под маринадом — это вкусно, несложно в приготовлении, эффектно на столе, да и напомнить как себе, так и гостям о таком блюде совсем не повредит. Я давно собирался ее приготовить, однако то рыбы нет (семейство у меня предпочитает мясо), то времени, то лень. Тем не менее, наступил тот день, когда звезды сложились в правильной композиции, все продукты были в наличии, и рыба под маринадом была все же приготовлена.

 

 Рыба под маринадом.

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях



 

Присоединяйтесь в Facebook  


НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ