Топчемся на кухне с пользой


Мексика

Белый чили из курицы

 

Белый чили из курицы это личный рецепт-фантазия на тему мексиканского или, что несколько точнее, tex-mex чили.

 

Я достаточно часто готовлю чили кон карне, но в данном случае просто захотелось поэкспериментировать и приготовить подобное блюдо, но максимально сохранить белый цвет.

 

 

Белый чили из курицы

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Приправа Фахита

 

Приправа фахита (fajita seasoning) , или как ее иногда называют — фахито — весьма распространена в мексиканской кухне наравне с тако.  Помимо того, что эту приправу используют в одноименном блюде, она достаточно часто используется даже при приготовлении супов.

 

Безусловно можно купить ее в магазине и использовать готовый вариант.  Это не креольская приправа, которой за всю свою жизнь я ни разу не видел в продаже. Но, как это часто бывает, или в ближайшем магазине упаковок фахита  нет, или просто нет особого желания куда-либо идти — погода плохая или внезапный и острый приступ лени, да мало ли причин не хотеть никуда идти.

 

А поскольку приготовление приправы занимает примерно минут 5, да и ингредиенты просты, доступны и, обычно всегда есть в наличии на кухне, то тратить время на поход в магазин особого смысла нет.

 

И в качестве дополнительного плюса — в самостоятельно приготовленной приправе достоверно известен состав и качество исходных продуктов.

 

 

Приправа Фахитас

 

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Приправа Тако

 

Приправа Тако — одна из самых распространенных пряных смесей, используемых в мексиканской кухне.

 

Добавляется она практически во все горячие блюда, например в тако,  буррито, альбондигас, чили кон карне, а также в горячие соусы — чили кон кесо, сырный соус с фаршем, салаты (салат тако),  —  то есть практически во все блюда, которые подразумевают тепловую обработку.

 

Готовая смесь не всегда бывает в продаже, но самостоятельно приготовить приправу тако  совсем несложно, и все ее ингредиенты легко найти в обычном магазине.

 

 

Приправа Тако

 

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Салат Тако

 

Салат Тако — вкусный и сытный  мексиканский салат, который  потребует определенных, хотя и небольших,  усилий в приготовлении, а также времени, зато затем порадует своим вкусом и сочетанием ароматов и фактур.

 

Впервые салат Тако появился в Америке в 60-х годах XX века и стал весьма популярным в первую очередь тем, что этот салат очень удобен для подачи на стол во время вечеринок и приема гостей, поскольку его удобно подавать не только в салатнике, но и завернутым в тортилью по принципу буррито или вместе с начос.

 

У салата Тако есть множество вариаций, с добавлением авокадо, курицы, индюшки  или вегетарианские его варианты, но этот рецепт можно считать базовым.

 

 

Салат Тако

 

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Альбондигас

 

Альбондигас ( albondigas ударение на второй слог альбóндигас ) — испанский, впрочем также и  мексиканский, густой овощной суп с мясными фрикадельками.  По густоте он сопоставим с венгерским гуляшом.

 

Очень сытный, вкусный, пряный и немного острый, совсем несложный в приготовлении — альбондигас весьма уместен и в российских широтах, особенно в холодное время года.

 

 

Альбондигас

 

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях



 

Присоединяйтесь в Facebook  


НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ