Топчемся на кухне с пользой

омлет

Омлет жнецов — Omelette des moissonneurs

Омлет жнецовOmelette des moissonneurs — это блюдо появилось в сельской кухне Прованса.  Это просто омлет с жареным маринованным луком.  Замечательное сочетание и отличная альтернатива любой яичнице.

 

Считается, что жнецы, уходя работать в поля, брали с собой этот омлет, вложив его между ломтями хлеба.

 

Сейчас есть два варианта приготовления омлета жнецов:  первый, когда обжаренный лук выкладывается на половину омлета и прикрывается другой половиной и второй, когда омлетная масса выливается на пассерованный лук и тем самым лук распределяется по всему объему.  Наверное, именно второй вариант был основным для провансальских жнецов.

 

Тем не менее, первый вариант мне нравится больше, поскольку всегда можно подцепить на вилку чуть больше, или чуть меньше лука, тем самым точно дозируя вкус, нужный Вам именно в эту секунду.   Учтите, что вам потребуется по меньшей мере 8 часов, чтобы подмариновать лук, так что начинать подготавливать продукты к приготовлению блюда нужно накануне.

 

Омлет жнецов - Omelette des moissonneurs

 

 

Читать далее

Тако с яйцом и беконом

Тако с яйцом и беконом — простой и быстрый завтрак, который точно зарядит Вас энергией. Вроде бы и привычная яичница, но, как в случае со шведской яичницей с укропом, есть свои нюансы вкуса и подачи.

 

Ингредиенты совсем простые, что характерно для мексиканской кухни, впрочем те ингредиенты, что будут считаться простыми в Мексике не всегда являются совсем простыми в других странах.  Но не в этом случае. Тут действительно все просто — были бы тортильи дома.

 

 

Тако с яйцом и беконом

 

Читать далее

Омлет по-мексикански

 

Омлет по-мексикански — простой и интересный рецепт простейшего блюда, которое может разнообразить привычный завтрак.

 

Сочетание зелени и овощей, дополненное обжаренным беконом или копченой свиной грудинкой, превращает обычный омлет, более похожий на яичницу-болтунью, в сытное, необычное, слегка острое и очень вкусное блюдо.

 

В отличие от шведской яичницы-болтуньи или греческой Страпацада— этот омлет намного разнообразнее по вкусам и фактуре.

 

 

Омлет по-мексикански

 

Читать далее

Колотуха — белорусский омлет с салом

 

Колотуха — традиционный белорусский омлет с салом.  Сытное, насыщенное, плотное  блюдо без каких-либо изысков, которое зарядит Вас энергией на целый день.

 

Обычно колотуху запекали в печи, в ее отсутствии можно, безусловно, использовать духовку.  Впрочем,  для убыстрения процесса, что важно для приготовления завтрака,  никто не мешает довести этот белорусский омлет до готовности просто на сковороде под крышкой как обычную яичницу.

 

Для этого блюда лучше всего взять сало с мясными прожилками — оно добавит и сытность и вкус.

 

 

Колотуха - белорусский омлет с салом

 

Читать далее

Мандирмак — дагестанский омлет с овощами

Мандирмак — это одна из разновидностей омлета в дагестанской кухне.  За счет наличия в нем картофеля и овощей, блюдо получается весьма сытным, к тому же лук и помидоры при приготовлении карамелизуются и придают дополнительный и сильный вкус.

 

В отличие от испанской тортильи, здесь картофель готовится вместе с яичницей.

 

 

Мандирмак - дагестанский омлет с овощами

 

 

Читать далее



 
НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ