Авголемоно

Авголемоно — традиционный греческий и кипрский суп, аналоги которого, впрочем, можно встретить и в балканской и в арабской и в еврейской кухнях.

Обычно авголемоно готовится на основе куриного бульона, хотя возможны и мясные и рыбные варианты. Добавлять или не добавлять куриное мясо полностью зависит от желания готовящего. При добавлении мяса суп, безусловно, намного сытнее, да и вкуснее по моему мнению.

Авголемоно делают или с рисом или с мелкой пастой, обычно орзо, то есть макароны-рисинки.

Суп получается нежный, кремовый, с легкой кислинкой.  Очень хорош в жаркую погоду.

Читать далее →