Топчемся на кухне с пользой


просто

Гаспачо

 

Гаспачо — испанский холодный томатный суп, который часто называют жидким салатом.

 

В летнюю жару такой легкий, но насыщенный вкусом суп одновременно утоляет и голод и  жажду.

 

Подается сильно охлажденным, а иногда в гаспачо добавляются кубики льда.

 

В отличие от русской окрошки, гаспачо, скорее, создан не столько для того, чтобы насытиться, а для того, чтобы слегка подкрепиться.  И чаще всего этот суп подается не в начале трапезы, как мы обычно подаем суп, а уже в самом конце.

 

 

Гаспачо

 

 

Читать далее

Куырдак из птицы

 

Куырдак — блюдо из субпродуктов, мяса, лука и совсем небольшого количества картошки.

 

Поскольку блюдо относится к казахской, киргизской, таджикской и узбекской кухням, то основным ингредиентом куырдака подразумевается баранина, точнее бараньи легкие, сердце, печень и мясо.

 

Это блюдо обычно готовят, когда идет забой скота — пока мужчины разделывают туши — женщины берут кусок мяса, субпродукты и быстро готовят куырдак которым можно оперативно накормить мужчин.  Основные блюда будут потом, а куырдак сейчас.

 

Но в данном случае будем готовить куырдак из птичьих потрохов, благо купить их проще простого и в любом количестве, вкус, естественно, будет свой, отличный от блюда из баранины, но в любом случае куырдак из птицы — это вкусно.

 

 

Куырдак немного похож на иерусалимскую смесьмеурав иерушалми, но последняя подразумевает большое количество различных специй, отсутствие картошки  и подается в пите.

 

 

Куырдак из птицы

 

Читать далее

Вавилонский завтрак

 

Вавилонский завтрак (Makhlama Lahm) — блюдо иракской кухни. Первые упоминания о подобном блюде встречаются в месопотамской кулинарной книге Kitab al-Tabikh и датируются Х веком нашей эры.

 

Блюдо очень сытное и вкусное. И в то же самое время очень простое и доступное для приготовления.  Никаких сложных или редких ингредиентов в нем нет и оно  достаточно быстрое и удобное в готовке.

 

Поначалу может показаться, что Махлама Лам чем-то походит на бризоль, но все же это совершенно разные блюда — просто в силу абсолютно разных акцентов в основной составляющей блюда.

 

В то же самое время стиль приготовления напоминает шакшуку, но в отличие от последней, овощей в вавилонском завтраке немного.

 

 

Вавилонский завтрак (Makhlama Lahm)

 

Читать далее

Клубничное варенье

 

Клубничное варенье — наверное именно с него начинается летняя эпопея с домашними заготовками. Разве что варенье из сосновых шишек может поспорить за обладание первым местом в эстафете зимних заготовок.

 

Это потом пойдут варенья из других фруктов и ягод — по мере их созревания,  пойдет соление и маринование овощей,  а пока все только начинается.

 

Итак, варенье из клубники.  Варится оно по еще бабушкиному рецепту и максимально просто.

 

В итоге получается вкусное и ароматное варенье, которое очень хорошо выдерживает хранение.

 

 

Клубничное варенье

 

Читать далее

Сметанный соус с зеленью

 

Сметанный соус очень хорошо подходит практически к любому виду блюд, начиная от мяса, жареного, запеченного или приготовленного на углях, так и к различным гарнирам, картофелю — жареному отварному или печеному, к просто отварным или запеченным овощам, овощным котлетам, зразам, цепеллинам  или оладьям из картофеля  и даже как дип для чипсов или сырых овощей —  везде сметанный соус будет к месту.

 

Благо, обычно все для соуса есть в холодильнике, и много труда он не требует.

 

 

Сметанный соус с зеленью

 

 

Читать далее



 


Присоединяйтесь в Facebook

 



НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ