Овощное рагу

Опубликовано 06.08.2021

Овощное рагу — блюдо, хорошо знакомое, наверное, каждому. Лучше всего готовить это блюдо в конце лета — начале осени, когда все овощи максимально насыщены вкусом, ароматом и пользой.

Изначально такое рагу пришло в русскую. а позднее и в советскую кухню из Франции, хотя тушеные овощи — это блюдо можно встретить и в кухне балканских стран, и Средиземноморья, а и в принципе по всему миру, но в данном случае используется минимум специй, так что это все же скорее характерно для Франции и России.

Такое рагу может быть и основным блюдом, и гарниром, который порадует и приверженцев вегетарианской кухни и любителям добавить яркую овощную нотку к блюдам из мяса, птицы и рыбы.

В отличие от знаменитого французского рататуя, в данном рецепте овощи тушатся, а не запекаются.

Читать далее →

Рубрика: ◈ Основные блюда, Вегетарианские блюда, Гарниры, Рецепты | Метки: баклажан, гарнир, закуска, зелень, кабачок, лук, морковь, овощи, перец, просто, рагу, сезон, тушить, чеснок | 1 комментарий

Ирландское рагу.

Опубликовано 17.05.2014

Наше  ирландское  рагу  имело большой успех. 
Я, кажется, никогда ничего не  ел  с  таким  удовольствием. 
В нем было что-то такое свежее, острое. Наш язык  устал  от  
старых  избитых  ощущений;  перед нами было новое блюдо, не
похожее вкусом ни на какое другое.

Джером. К. Джером. 
«Трое в одной лодке, не считая собаки». гл. 14.

Ирландское рагу — вкусное, очень сытное блюдо ирландской кухни, ставшее известным по всему миру.

В том или ином варианте такое рагу известно, наверное, каждому — что касается меня лично — так это блюдо из детства. Готовилось такое рагу не всегда с бараниной, чаще с говядиной, но всегда было одним из любимых, да и очень удобных, поскольку всегда можно было быстро разогреть рагу и получить добротный обед или ужин.

В данном случае все же будем последовательны и приготовим ирландское рагу, руководствуясь именно ирландскими рецептами.