Топчемся на кухне с пользой


соус

Чили кон кесо. (Chili con queso).

 

В переводе «Чили с сыром». Очень распространенный сырный соус-дип в мексиканской  и в tex-mex кухне. Честно говоря, сколько не покупал уже готовых Чили кон кесо — по сравнению с самодельным они ощутимо проигрывают, поскольку при самостоятельном колдовстве над соусом вы всегда можете скорректировать рецепт именно по вашему вкусу. А если уж говорить о тех покупных соусах, которые называются «сырный» — вообще земля и небо.

 

Подается ко всему, особенно часто к начос (кукурузным чипсам) мясу, овощам  или блюдам из мясного фарша.

 

 

Чили кон кесо. (Chili con queso).

 

 

Читать далее

Баклажаны с чесночным соусом.

 

Очень быстрая баклажанная закуска. Особенно пригодится в случае неожиданного приезда гостей 🙂

 

На столе выглядит симпатично, вкусна и в горячем и в холодном виде. Практическим путем выяснено, что абстрактный гость баклажаны любит и уважает, особенно в качестве закуски. И чаще всего именно такие простые, можно даже сказать элементарные, закуски и исчезают одни из первых еще в самом начале застолья.

 

 

Баклажаны с чесночным соусом.

 

Читать далее

Печень в сметане.

 

Время от времени вспоминаются рецепты из детства. Как же я тогда не любил печенку.  А вот соус, который получается при приготовлении этого блюда любил безмерно.  Уже будучи в старшем школьном возрасте, я стал к печенке относиться с большей долей симпатии, в потом и с удовольствием ее есть.  Но соус мне все равно нравится больше.

 

 

Печень в сметане.

Читать далее

Луковые клопсы.

 

Ел такое еще в детстве.  И лишь только недавно узнал, что это блюдо прибалтийской кухни и  называется оно луковые клопсы.  Хотя для меня всю жизнь это было тушеное в луке мясо.  Тем не менее блюдо это я всегда любил, поскольку всегда очень хорошо относился к различным соусам. И к мясу, естественно, тоже.

 

 

Луковые клопсы. Читать далее

Гуакамоле.

 

Гуакамоле — один из самых известных соусов-дипов мексиканской кухни. Используется часто, быстр в приготовлении, не требует никакой термической обработки и хорошо подходит к начос, чипсам, мясу, кесадильям, фахитас и т.д. и т.п. То есть Гуакамоле один из тех соусов, что присутствуют всегда и везде. А поскольку к tex-mex — техасско-мексиканской кухне я питаю большую любовь, еще со времени пребывания в штате Нью-Мексико, то время от времени что-либо из мексиканской кухни воспроизвожу на своей.

 

 

Гуакамоле. Читать далее



 

Присоединяйтесь в Facebook  


НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ