Топчемся на кухне с пользой


СССР

Борщ Московский

 

Московский борщ — среди множества различных видов борщей этот рецепт имеет по меньшей мере три особенности.

 

Во-первых, московский борщ варится с копченостями, во-вторых в него можно использовать как свежую, так и квашеную капусту и в-третьих — в московском борще нет картошки.  В белорусском борще нет капусты, а тут — картошки.

 

Если следовать рецепту по ГОСТ, то свеклы должно быть больше, чем капусты.  В данном случае пропорции ингредиентов немного изменены, но раскладку продуктов по ГОСТ я также приведу.

 

А способ приготовления останется без изменений.

 

 

 

Борщ Московский

 

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Рубленый бифштекс с жареным луком по ГОСТ

 

Рубленый бифштекс с жареным луком — не менее культовое блюдо для советского общепита, как и бифштекс с яйцом.  Насыщенный мясной вкус, выгодно подчеркнутый вкусом и фактурой жареного лука — это блюдо любимо многими и не потеряло своих позиций в меню кафе и ресторанов.

Так что обы варианта рубленого бифштекса и сейчас могут соседствовать в меню одного и того же кафе или ресторана.

 

Рецепт приведен по ГОСТ, так что точность  ингредиентов — до сотых грамма.

 

 

Рубленый бифштекс с жареным луком

 

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Ленивые голубцы. Детский вариант

 

Ленивые голубцы —  советское блюдо, любимое многими за легкость,простоту и неизменное качество.

 

Это детский вариант — то есть рецепт, по которому такое мясо с капустой и рисом готовили, да и готовят в детских садах и школах. Во времена СССР  ленивые голубцы были одним из  обязательных блюд в меню детских образовательных заведений.

 

В отличие от еще одного рецепта ленивых голубцов, этот намного легче в приготовлении, да и готовится в одной посуде. Впрочем выглядит блюдо в данном случае много проще.

 

Этот вариант больше похож на греческий Лаханоризо, но с добавлением мясного фарша.

 

 

Ленивые голубцы. Детский вариант

 

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Котлеты школьные

 

Котлеты в школьной столовой. Все, кто родился еще в СССР наверняка помнят их вкус. Вкус был очень интересный — котлеты были одновременно и вкусны и совершенно безвкусны. И вкус этих котлет был абсолютно одинаковым в любой столовой. Подавались они обычно с картофельным пюре, макаронами или гречкой.

 

Мне все время хотелось повторить этот вкус во время приготовления котлет дома, но никак не получалось.  В итоге все же удалось добиться того самого вкуса, хотя я более, чем уверен, что к ГОСТам этот рецепт точно не относится. Тем не менее вкус полностью повторяет тот самый вкус школьных столовских котлет.

 

 

Котлеты школьные

 

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Картофельная запеканка с фаршем

 

Картофельная запеканка с фаршем — классическое блюдо, которое чаще всего встречалось в столовых детских образовательных учреждений — школах и детских садах.  Редко кто любил эту запеканку, но в школьной столовой  ее подавали с завидным постоянством.

 

С течением времени мое отношение к этой запеканки поменялось кардинально — сейчас я такую запеканку ем с удовольствием.

 

 

Картофельная запеканка с фаршем

 

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях



 

Присоединяйтесь в Facebook  


НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ