Топчемся на кухне с пользой


старинные рецепты

Стр. 1 из 11

Мурцовка

 

Мурцовка это русский холодный суп на квасе.  Наверное всем известна русская окрошка  — в летнюю жару холодный суп на квасе или кефире очень часто можно встретить на столах.  Но мурцовка и тюря практически на столе не встречаются.

 

Впрочем таких русских блюд, прочно забытых в настоящее время, совсем немало.  Вспомнить хотя бы тавранчукмясо в квасе и скоблянка — совершенно замечательные блюда, крошево и серые щи из него, черную кашу, ланспик и майонез из языка или сердца.  Когда встречаешься с такими забытыми блюдами, то даже становится досадно, что ранее никогда не готовил их.

 

Мурцовка — это кусочки ржаного хлеба, лучше сухарей, с нарезанным луком, которые заливаются ржаным или пшеничным белым квасом.  Квас точно такой же, который вы бы использовали для окрошки.  При полном отсутствии кваса сухари заливались и обычной холодной колодезной водой.

 

При всей своей простоте этот суп намного вкуснее, чем мог бы показаться на первый взгляд. А если добавить пару снетков, яйцо и ароматное подсолнечное или конопляное масло — то это будет совсем хорошо.

 

 

 

Мурцовка

 

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Стр. 1 из 11


 

Присоединяйтесь в Facebook  


НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ