Топчемся на кухне с пользой


телятина

Стр. 1 из 11

Чашушули

 

Чашушули — острое и пряное грузинское блюдо из телятины или говядины, тушеной в томатном соусе.  Подается оно без гарнира, но с большим количеством хлеба, которым выбирается соус.

 

Сложностей в приготовлении нет никаких, ни в самом процессе, ни в составе ингредиентов.

 

Похожие грузинские блюда — чахохбили — где используется мясо фазана или курицы

и чакапули — где мясо тушится в большом количестве трав и с добавлением сухого вина.

 

Мясо в чашушули получается очень мягким, сочным, пропитанным острым и очень ароматным соусом.

 

 

Чашушули

 

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Печень по-венециански

 

Печень по-венециански ( fegato alla veneziana )  блюдо старинное. Появилось оно изначально в Риме и в нем использовался инжир.  Затем венецианцы заменили дорогой инжир  дешевым луком и рецепт приобрел современный вид.

 

Такая замена была высоко оценена. В 1790 году Франческо Леонарди -знаменитый итальянский повар, венцом карьеры которого была служба в России в качестве шеф-повара  Императрицы Екатерины II, включил этот рецепт в свою кулинарную книгу в 6 томах «Современный Апициус»  (Апициус — чревоугодник, обжора) под названием «говяжья печень венецианская».

 

Блюдо простое и достаточно быстрое. Представляет собой телячью или говяжью печень с томленым луком.

 

 

Печень по-венециански ( fegato alla veneziana )

 

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Чакапули

 

Чакапули — весеннее блюдо грузинской кухни. Готовится из молодой баранины, ягнятины  или телятины с белым сухим вином и большим количеством свежей зелени, где главную роль играет тархун, он же эстрагон.

 

 

Блюдо получается очень ароматное сытное, но легкое, поскольку сухое вино и кислые зеленые сливы — ткемали дадут необходимую кислоту.

 

 

Чакапули

 

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Чорба из мяса

 

Чорба — национальный  густой суп в кухне балканских стран.  Чорба готовится из мяса, рыбы или птицы. В качестве наполнителей для супа могут использоваться различные овощи, или, что чаще всего и бывает,  обходятся самым минимумом продуктов.

 

То есть чорба — это не какое-то совершенно конкретный суп с единым рецептом, а скорее просто общее обозначение густых супов. Также дело обстоит и с привычным нам борщом, рецептов которого множество.

 

Данный рецепт- это черногорский вариант мясной чорбы.

 

Точнее черногорская чорба из телятины — Teleća čorba — телица чорба.

 

 

Чорба из мяса

 

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Венский шницель

 

Традиционный венский шницель готовится из телятины.  Тонкий, в золотистой хрустящей панировке, мягкий и вкусный.  Хотя сейчас можно нередко встретить и из свинины, даже из курицы, но это уже не венский шницель.

 

Также венские шницели отличаются очень большими размерами, классический вариант подразумевает, что шницель не помещается на тарелке и свисает с нее.

 

В данном случае венский шницель такого размера не был в планах, но все остальные принципы приготовления венского шницеля были соблюдены, включая и подачу на стол.

 

 

Венский шницель

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Стр. 1 из 11


 

Присоединяйтесь в Facebook  


НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ