Топчемся на кухне с пользой


уксус

Маринованный лук

 

Маринованный лук — вроде бы совершенно бесхитростное блюдо, точнее даже не блюдо, а добавка к нему.

 

Тем не менее, насколько же такой лук подходит к шашлыку, люля-кебабам, стейкам, купатам да и практически к любым другим блюдам, приготовленным на углях или просто мясу или птице, хорошо пожаренных на сковороде.

 

Приготавливается маринованный лук практически моментально и в любых полевых условиях.  Хотя намного удобнее приготовить маринованный лук сразу параллельно с маринованием шашлыка, чтобы уже на природе не отвлекаться, а просто выложить уже готовый маринованный лук только что пожаренному основному блюду.

 

Маринованный лук

 

Читать далее

Сациви

 

Сациви — это название соуса из грецких орехов, которое распространяется и на  блюда с этим соусом.  Чаще всего для приготовления сациви как блюда используется курица или индейка, что считается более традиционным.

 

Поскольку индейка у меня была  то готовил именно с ней, так что можно сказать, что я придерживался традиционного рецепта грузинской кухни.

 

Готовить сациви необходимо минимум накануне подачи, поскольку это холодное блюдо, и необходимо время, чтобы соус пропитал мясо птицы.  В этом сациви перекликается с другим имеретинским блюдом — курицей с ежевикой.

 

Кстати, совсем не обязательно брать  птицу.  Существуют вариации и с рыбой и с мясом.

 

Сациви

 

Читать далее

Овощной салат на шпажке.

 

Интересный вид подачи салата.

 

Во-первых — необычный внешний вид.   Во вторых —  занимает ощутимо меньше места на столе по сравнению с обычным салатником.  В-третьих — очень удобен при сервировке, как на обычном праздничном, так и на фуршетном столе, поскольку уже заранее получается порционным.

 

Сама идея этого салата проста до безобразия — в данном рецепте более всего интересна заправка, которая как-то сама получилась — пока я не встречал такого варианта сочетания брынзы и салатной заправки.

 

 

Овощной салат на шпажке.

 

 

Читать далее

Салат из запеченного болгарского перца.

 

Пряный и насыщенный вкусом салат.  Его можно подавать как горячим, так и холодным.  Холодным мне нравится больше, поскольку вкус салата становится более сбалансированным, точнее уксус, входящий в состав заправки, пропитывает составляющие салата, тем самым передавая свой вкус и аромат продуктам, и не выступает как самостоятельный ингредиент в общем вкусе.

 

Салат из запеченного болгарского перца

 

Читать далее

Салат из хурмы, груши и лука

 

Хурма нечасто используется как компонент какого-либо блюда, а обычно выступает соло.  И зря.   Хурма очень хорошо подчеркивает вкус жареного мяса или птицы, а также хороша в салатах.

 

Присутствие лука в этом салате обязательно, хотя и кажется непривычным и излишним.  Тем не менее, именно лук придает салату определенную законченность и пикантность.

 

Салат из хурмы, груши и лука

Читать далее



 


Присоединяйтесь в Facebook

 



НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ