японская кухня

Японский салат Сябу-Сябу

Опубликовано 20.01.2017

Японский салат Сябу-Сябу (яп. しゃぶしゃぶ) — простой и лаконичный, как это и принято в японской кухне.

В отличие от горячего блюда с тем же названием, свинина для этого салата охлаждается после приготовления.

Рубрика: Рецепты, Салаты | Метки: дайкон, легко, масло, мясо, помидор, просто, салат, свинина, соевый соус, уксус, японская кухня | Добавить комментарий

Якитори сасами — японские шашлычки из филе курицы

Опубликовано 24.03.2016

Якитори ( 焼き鳥) — куриные шашлычки на небольших шпажках. В Японии это одно из самых распространенных блюд в небольших кафе и заведениях фаст фуда. Чаще всего якитори делаются из мяса куриных ног, обычно с кожей — они называются сё нику (正肉).

Обычно якитори делаются над углями — шашлычки обжариваются с солью и лимонным соком, или при жарке кусочки курицы смазываются соусом тарэ.

В данном случае использовалось мясо куриных грудок без кожи, то есть в итоге получилось якитори сасами ( ささみ).

Читать далее →

Рубрика: ◈ Основные блюда, Блюда из птицы, Блюда на углях, Закуски, Рецепты, Фаст фуд | Метки: быстро, вкусно, грудка, жарить, зеленый лук, курица, лук, мангал, мужская кухня, просто, сасами, соус, тарэ, угли, филе, шашлык, шашлык из курицы, шпажка, шпажки, Якитори, японская кухня | 2 комментария

Курица терияки

Опубликовано 20.02.2016

Курица терияки — японское блюдо. Готовится оно намного проще, чем китайский цыпленок кунг пао и сопоставима по простоте с курицей хойсин.

Готовить его совсем несложно и достаточно быстро. Особенно, если вы замариновали куриное мясо заранее.

Яркая и ароматная — курица терияки отлично подойдет и в качестве основного блюда, и в качестве обычной закуски к пиву. Не все же подавать к пиву крылышки буффало или крылышки в севом соусе.

Читать далее →

Рубрика: ◈ Основные блюда, Блюда из птицы, Маринование, Рецепты, Фаст фуд | Метки: быстро, вкусно, имбирь, курица, легко, мариновать, мужская кухня, перец, просто, сахар, соус, терияки, филе, чеснок, японская кухня | 4 комментария

Оякодон

Опубликовано 21.04.2015

Оякодон 親子丼 популярное японское блюдо, представляющее собой омлет, чаще всего с курицей, и репчатым луком.

Оякодон может быть как достаточно мягким, так и плотным. Подается с пресным рисом, политым соусом, оставшимся от приготовления омлета.

Интересно, что в Азербайджанской кухне есть такое блюдо Чыхыртма, которое готовится по похожей технологии, и также подается к азербайджанскому откидному плову. Естественно, что есть определенные различия в приготовлении и составе ингредиентов, но сама идея идентична.