Топчемся на кухне с пользой


запекать

Лазанья.

 

Классическое итальянское блюдо. Знают все же итальянцы толк в макаронных изделиях. Лазанья представляет собой широкие листы пасты, перемежающиеся слоями начинки. Вариантов начинок у лазаньи масса. Наверное, самым популярным и известным видом  будет лазанья болоньезе — то есть с мясным фаршем. Не менее известное блюдо — это спагетти болоньезе, но сейчас речь идет именно о лазанье.

 

К своему большому сожалению, лазанью я готовлю достаточно редко. Не знаю почему, вроде все просто и незамысловато, безусловно вкусно и сытно, очень удобно, домашние любят — вроде все за то, чтобы лазанью была более частым гостем на столе. А делается редко.

 

Надо в ближайшее время снова приготовить.

 

 

Лазанья.
Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Утка с яблоками.

 

Классическое блюдо. Сколько про него написано, в скольких книгах упоминается утка с яблоками — не пересчитать.
Готовится совсем не быстро, но ожидание стоит того. Такая утка хороша как и на праздничном столе, так и в повседневной жизни.
Подготовка занимает совсем немного времени, а вот запекание происходит в течение 2,5 — 3 часов, в зависимости от размера птицы.

 

 

Утка с яблоками.
Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Куриные крылья в соевом маринаде.

 

Судя по всему — это самая популярная горячая закуска к пиву. Я уже писал про подобное блюдо, применительно к крыльям индейки, но индющачьи крылья встречаются в меню пивных ресторанов или же просто на домашнем столе, намного реже, нежели, чем куриные крылышки.

 

Готовить можно как на решетке на углях, так и в духовке. Даже просто поджарить на сковороде — все равно будет вкусно.

 

 

Куриные крылья в соевом маринаде.

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Фаршированная куриная шейка. Гефилте гелзеле.

 

Блюдо еврейской кухни. Замечательно иллюстрирует как из одной курицы приготовить несколько полноценных блюд.  Кости и крылья — на бульон, мясо — как основное блюдо, кожа и субпродукты, точнее куриная печень — как закуска.  Вот как раз про последний в списке вариант и поговорим.

 

В отличие от галантина — в этом блюде не используется куриное мясо.

 

В принципе для этого блюда использовалась, в основном, только кожа куриной или гусиной шейки. Хотя бы потому, что та же самая печенка у курицы одна.  Поэтому и нафаршировать большой объем куриной кожи проблематично.  Сейчас, когда можно легко и просто приобрести необходимое количество печени отдельно от курицы — появляется обратная ситуация — разумнее нафаршировать всю куриную кожу, не размениваясь только на кожу шейки.

 

И еще, что сразу хотелось бы сказать. Я немного  промахнулся с количеством ингредиентов на вариант с запеканием, так что в следующий раз возьму побольше.  Именно потому, что ингредиентов было на вариант с отвариванием, а я запекал — то курица получилась несколько плоской. Если будете отваривать, учтите, что курица ощутимо раздуется.

 

 

Фаршированная шейка. Гефилте гелзеле.

 

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях

Свинина со свекольной ботвой.

 

Еще способ использовать свекольную ботву. До сих пор я ее использовал только в борще.

 

Мясо с такой начинкой получается нежным, начинка не дает мясу пересохнуть в духовке.

 

 

Свинина со свекольной ботвой.

Читать далее

 


Поделиться в социальных сетях



 

Присоединяйтесь в Facebook  


НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ