Топчемся на кухне с пользой

зелень

Салат из свежих овощей с сыром сулугуни

Простой и вкусный салат из свежих овощей с сыром сулугуни — этот рецепт показывает как нестандартная добавка в обычное блюдо ощутимо меняет вкус, как это уже было продемонстрировано в овощном салате с крабовыми палочками или овощном салате с горбушей горячего копчения.

 

Даже обычный салат из помидоров с добавлением пшеничного хлеба — панцанелла, может стать украшением праздничного стола.

 

Итак, готовим салат из свежих овощей с сыром сулугуни.

 

 

Салат из свежих овощей с сыром сулугуни

 

Читать далее

Овощной салат с крабовыми палочками и сыром

Овощной салат с крабовыми палочками и сыром — это прекрасная иллюстрация того, как совершенно обычному и привычному блюду можно придать иной вкус и фактуру.

 

Так, например, овощной салат с горбушей горячего копчения меня поразил совершенно новым, интересным и очень объемным вкусом и такой салат прочно вошел в список тех блюд, которые я готовлю достаточно часто.

 

Вот и этот овощной салат с крабовыми палочками и сыром тоже порадовал. Он интереснее по вкусу, чем известный салат «Красное море», поскольку более насыщенный и сложный.

 

 

Овощной салат с сыром и крабовыми палочками

 

Читать далее

Тертюха

Тертюха  — белорусский суп из тертого картофеля.  Готовится быстро, просто, требует только самых простых ингредиентов, но в итоге получается вкусный и очень сытный суп.

 

Кто бы что ни говорил, но картошку в белорусских краях любят и уважают, а блюда из тертой картошки неизменно пользуются успехом. И если знаменитые драники знают все, то тертюха (цертуха, цертюха) не получила такого распространения, а зря — суп действительно хорош.

 

Чем-то он напоминает венгерский суп Крумплилевеш, но более нежный и деликатный.

 

Лучше всего готовить его на мясном бульона. но в отсутствии такового можно обойтись и водой.   К счастью у меня был запас замороженного бульона, так что использовал его и получил максимум вкуса.  Да и в тарелки для пущего богатства добавил полоски соленого сала с прорезью.

 

 

Тертюха

 

 

Читать далее

Шашлычный соус времен СССР из томатной пасты

Шашлычный соус из томатной пасты, маринованный лук с зеленью и кусок черного хлеба  — это непременные атрибуты   шашлыка, наверное, в любой шашлычной времен СССР.

 

Во всяком случае во всех шашлычных, которые находились в пределах моей досягаемости было именно так, и выглядела порция следующим образом:  Бумажная одноразовая тарелка на которой лежали несколько кусочков шашлыка,  рядом располагались хлеб и маринованный лук, а где-то с краю ярким красным пятном выделялись пара столовых ложек этого соуса.

 

Может из детских и юношеских воспоминаний,  но при всей свободе выбора, я до сих пор уверен, шашлык, замаринованный с уксусом — это лучший для меня способ подготовки мяса. Единственно стоит отметить, что уксус должен быть качественный и его не должно быть много.

 

Шашлычный соус из томатной пасты хорош еще и тем, что готовится он буквально за 10 минут. После хорошо бы дать ему настояться, чтобы набрать вкус, но можно  есть и сразу.

 

А если добавить свежий базилик, то соус из томатной пасты отлично подойдет к спагетти и другим макаронным изделиям.

 

Шашлычный соус времен СССР из томатной пасты

 

Читать далее

Соус или суп Берх

Берх — старинное и традиционное блюдо ингушской кухни, которое может подаваться и как соус к мясу, и как совершенно самостоятельный суп.

 

Все зависит от густоты блюда. Если приготовить берх чуть гуще — получится соус, если же сделать чуть более жидким — то получается суп.

 

При всей своей простоте приготовления, берх получается действительно вкусным и очень сытным.

 

У меня дома берх часто выручает, когда  в холодильнике остается бульон и вчерашнее картофельное пюре, а поскольку домашним нравится это блюдо именно в качестве супа, то вопрос с первым блюдом на обед решается быстро и просто.

 

Есть две разновидности берха:

 

  1. С чабрецом, кинзой и без моркови.
  2. С морковью, но без чабреца и кинзы — этот рецепт.

 

Из зелени, помимо кинзы, можно использовать зеленый лук, петрушку, укроп и сельдерей.

Блюдо действительно старинное, до появления картофеля в берх добавлялась толченая лесная груша.

 

 

 

Соус или суп Берх

 

 

Читать далее



 
НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ