Топчемся на кухне с пользой


Стр. 1 из 11

Отбивные из курицы

 

Отбивные котлеты из курицы чаще всего делаются из  филе куриных грудок.

 

Но ощутимо вкуснее, сочнее и мягче получаются отбивные из куриных бедрышек. Тем более, что их намного сложнее пересушить.

 

Сейчас совсем несложно купить куриные бедрышки без кости, да и самостоятельно удалить кость тоже не составляет никакого труда.

 

 

Отбивные из курицы

 

Читать далее

Стейк из пашины. Skirt Steak

 

Стейк из пашины — один из самых вкусных стейков, который, как это не странно, делается из очень  недорого отруба говяжей туши.

 

Обычно пашина используется совершенно иначе.   Самый лучший фарш для котлет именно из нее.  Также пашина хороша для долгого тушения, и в этом она может поспорить с мясом с говяжьей голяшки, неважно просто ли это тушеная говядина, или, например, оссобуко.

 

Однако, хоть это и совсем непривычно, из пашины получаются совершенно великолепные стейки.  И хотя мясо тонкое — всего 1-1½ см толщиной, и волокна у skirt steak расположены не вдоль мышцы, а поперек — готовить его очень просто, тем более, что для этого стейка подходит любая степень прожарки. В данном случае я жарил до well done.

 

Недаром такой стейк называют «Стейк мясника» — уж кто-кто, а мясники знают какая часть туши для чего может использоваться.

 

 

Стейк из пашины Skirt Steak

 

Читать далее

Асадо.

 

Асадо — это блюдо аргентинской кухни. Представляет собой говяжьи ребра, жареные на углях. Поскольку мангальный сезон уже вот-вот будет открыт, то такой вариант приготовления мяса скоро может пригодиться.

 

 

Асадо

 

Читать далее

Чимичурри.

 

Чимичурри (возможное написание «чимичури») — аргентинский зеленый соус, который подают к жареному мясу.

 

Готовить его лучше заранее, чтобы у соуса было 2-3 дня для настаивания. Очень хорошо подходит к мясу, жареному на углях, к шашлыку, стейкам или барбекю.

 

 

Чимичурри. Читать далее

Жареная говядина. Почти стейк.

 

Стейком в полном смысле слова это назвать вряд ли можно, но в любом случае это остается большим толстым куском жареной говядины.

 

В идеале лучше всего приготовить стейк на решетке над углями, но и в обычной, даже не гриль сковородке, получается очень вкусно.

 

 

Стейк Читать далее

Стр. 1 из 11



Присоединяйтесь в Facebook







НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

  РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ