Топчемся на кухне с пользой


Чили масло

 

Ароматное и острое китайское чили масло часто используется для придания дополнительного вкуса и запаха блюдам, уже сервированным по тарелкам. Особенно популярно оно в сычуаньской кухне, где к острой еде питают особенно нежные чувства.

 

Наиболее часто такое масло чили используют для лапши, особенно с добавлением чашу или свинины 5 специй,  а также  хорошо подать его к блюду под названием «Муравьи, взбирающиеся по ветвям дерева» и, иногда, к супам.

 

Можно, конечно, купить чили масло в магазинах специализирующихся на продуктах из Юго-Восточной Азии, но намного проще, быстрее, да и дешевле сделать такое масло самостоятельно.  Хранить его можно в холодильнике, причем 6-8 месяцев оно хранится совершенно спокойно, а далее просто постепенно теряет аромат.

 

 

Чили масло

 

 

Читать далее

Китайская лапша Ло Мейн

 

Лапша Ло Мэйн ( кит.: 捞面,  кантонское произношение — Лоу мин, англ.:  Lo Mein)- очень распространенное блюдо в Китае.  Вариантов приготовления у него множество, как и вариантов наполнителей — важны лишь пшеничная лапша, причем любого вида и формы,  и общий принцип готовки.

 

Лапша Ло Мэйн может быть как полностью вегетарианской, так и с добавлением свинины, курицы, креветок или рыбы.

 

В данном случае готовим эту лапшу Ло Мэйн со свининой.

 

 

 

Китайская лапша Ло Мейн
Читать далее

Цзяоцзы

 

Цзяоцзы это китайские пельмени (кит. трад. 餃子, упр. 饺子).   Готовятся они из свиного фарша.

 

По форме цзяоцзы отличаются от привычных нам пельменей — с небольшим изгибом и складчатым гребнем.

 

В фарш добавляется или пекинская капуста, или обычная белокочанная, лучше молодая.

 

 

Цзяоцзы

 

 

Читать далее

Стир-фрай из говядины с луком и морковью

 

Повседневный  домашний  стир-фрай из говядины  с луком и морковью.  Подается с лапшой или рисом.

 

Такой стир-фрай готовится быстро, очень сытный и ингредиенты самые незамысловатые.

 

 

Стир-фрай из говядины с луком и морковью

 

 

Читать далее

Быстрые маринованные овощи

 

Очень часто в Юго-Восточной Азии к различным блюдам подают маринованные овощи, чтобы или оттенить или, наоборот, подчеркнуть основной вкус блюда.

 

Готовятся такие овощи буквально на лету — все приготовление занимает от 30 минут.  Что удобно, овощи для такого маринада могут быть любыми, да и замариновать их можно заранее — только вкуснее будут.   Можно подавать салат из быстро замаринованной капусты, салат из огурцов и моркови или что-либо подобное.

 

Этот вариант не накладывает каких-либо ограничений на  выбор овощей, единственно очень желательно, чтобы все быстро замаринованные овощи были хрустящими.

 

 

Быстрые маринованные овощи

 

 

Читать далее




Присоединяйтесь в Facebook







НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ


 

  РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ