Манговая сальса

Манговая сальса.

Принимал недавно гостей на даче. Соответственно подразумевалось большое количество жареного мяса. Ну а к мясу желательны соусы, и, желательно,  не кетчуп.

Одним из таких соусов и была манговая сальса. Поскольку никакой термической обработки сальсы не подразумевалось —  то можно переопределить тип получившегося блюда и, вместо соуса, считать данное произведение салатиком.

Для манговой сальсы понадобится:

• Один перчик чили (брался зеленый для цветовой гаммы).
• Одно манго. Специально выбирал потверже, поскольку не очень хотелось сладости в соусе.
• Один помидор.
• Одна маленькая луковица (на фото — средняя, оказалось многовато).
• Небольшой пучок кинзы.
• Одна-две столовые ложки сока лайма.
• Свежесмолотый черный перец или смесь перцев
• Зубчик чеснока (На любителя. На фото присутствует, но не использовался. Показался лишним при промежуточной дегустации).

Готовим сальсу из манго.

Вся нарезка — кубик примерно 3-5 мм

Манго разрезать пополам вдоль, вытащить косточку. Очистить каждую половинку от шкуры, нарезать на тонкий ломтик и каждый ломтик нарезать на мелкий кубик.

Помидоры сейчас отличаются «пластиковостью», поэтому разрезаем вдоль, вытаскиваем семена и сок, полученный «сухой» остаток также нарезаем на мелкий кубик.

Также нарезаем лук.

И мелко-мелко нарезаем перчик чили, предварительно освободив его от семян и белых пленок внутри.

Получаем следующую картину:

Чеснок, как я уже упоминал, в процессе решил не использовать.

Смешиваем всю нарезку в тарелке и выдавливаем в нее сок непосредственно из лайма.

Аккуратно все перемешиваем, мелко нарезаем кинзу, добавляем в соус ( aka салат ), посыпаем свежесмолотым черным перцем и перемешиваем еще раз.

Даем настояться в течение минимум часа. Лучше всего делать сальсу накануне использования по назначению, для того, чтобы все ингредиенты могли «пережениться». В процессе настаивания нужно несколько раз перемешать.

Далее все просто — сервируем стол, ставим соусник (или салатник — в зависимости от того, какой тип блюда вы определили в разделе описания типов блюд).

Очень хорошо к жареному мясу, запеченному мясу, шашлыкам, барбекю и.т.д.

Соответственно при желании можно чуть подсолить.

Еще на столе присутствовал Сливочно-перечный соус

Распечатать рецепт