Салат из груши и свеклы

Салат из груши и свеклы — как-то не особо привычно использовать сырую свеклу для каких-либо блюд. Все же чаще всего используется отварная, запеченная или маринованная свекла.  А тут сырая.

Салат получился интересный.  Вроде ничего особенного. Вкусно, не спорю. Но не ох и ах.  Тем не менее, постоянно к нему возвращаешься.  Пока салат не закончился — то и дело достаешь салатник и кладешь себе очередную порцию. Почему так? Загадка…

Сам рецепт я подчерпнул в ЖЖ Юлии, решил повторить, что и сделал.

Итак, для салата из груши и свеклы понадобятся:

• Свекла. 1 шт.  На фото совершенно обычная свекла — просто сорт такой.  Отличий от обычной стандартной свеклы, кроме формы, нет никаких.
• Морковь. 1 шт. Если есть возможность взять оранжевую свеклу — морковь меняем на нее.
• Груша. 1 шт.  Твердая. Но спелая.
• Апельсин. нужна 1 столовая ложка свежевыжатого сока.
• Лайм или лимон.  Точно также нужна лишь 1 столовая ложка сока.
• Растительное масло.  Тут из виноградных косточек.
• Соль.
• Свежемолотый перец.
• Кунжут.  Примерно 1-1½ чайной ложки.

Приготовление салата из груши и свеклы.

Начнем с заправки. Пусть все ингредиенты заправки «перезнакомятся», пока будем нарезать остальное.

Смешиваем 1 столовую ложку апельсинового сока и одну столовую ложку сока лайма или лимона.  Сок добываем непосредственно из апельсина, лайма или лимона соответственно.  Всяческими бутылочками и пакетиками с красивыми надписями о натуральности содержимого решительно пренебрегаем.

Добавляем в сок пару-тройку чайных ложек масла, соль и перец.

Решительно все это безобразие взбиваем вилкой и отставляем в сторону.

Далее достаем боевую бернеровскую терку для корейской моркови. Если ее нет — тогда берем в руки острый нож в начинаем нарезку вручную. Чем тоньше нарезана соломка — тем вкуснее.  Так что лучше все же купить терку. Не повредит. Благо она продается как отдельный компонент и весь комплект бернеровских терок покупать нет необходимости.

Свеклу и морковь чистим.  Грушу разрезаем пополам, вынимаем семенную коробочку.

На терке для корейской моркови (ну или ножом, хотя и повторяюсь) натираем твердотельные составляющие салата.

Перекладываем все натертое в салатник и поливаем заправкой.

Заправки не должно быть много.  Свекла и груша дадут много сока.  Морковь тоже примет участие в сокоотделении, хотя и в меньшей степени.

Аккуратно, перемешиваем салат, стараясь не переломать  тонкую нарезку.

И оставляем салат настояться минут 15.  За это время составляющие немного обмякнут.

Пока все настаивается высыпаем кунжут на разогретую сковородку и немного обжариваем. До золотистости.

Выкладываем салат на тарелку, сверху посыпаем поджаренным кунжутом и подаем.

Распечатать рецепт