Салат с фунчозой получается очень сытный, вкусный и гармоничный. Подавать его лучше всего теплым — в холодном виде есть тоже можно, но теплый ощутимо лучше.
Фунчоза, или как ее еще называют «стеклянная лапша» очень хороша в супах и в салатах. Изготавливается она из крахмала, традиционно из крахмала бобов мунг, но сейчас может использоваться практически любой крахмал. В отличие от рисовой лапши, которая после варки становится матово-белой, фунчоза после приготовления становится почти прозрачной, и именно поэтому и приобрела свое второе название.
Своего яркого вкуса и запаха у фунчозы нет, но она очень хорошо впитывает в себя ароматы и вкусы окружающих ее продуктов, и поэтому тонкая «стеклянная» лапша очень часто используется для супов и салатов, где служит замечательным наполнителем и продуктом, объединяющим все остальные ингредиенты.
Готовить саму фунчозу одно удовольствие — залил кипятком и свободен. Подождал несколько минут, промыл и все. Но внимательно прочитайте на упаковке рекомендации по приготовлению, чтобы не получить невразумительную кашу вместо лапши.
Все достаточно просто.
Первым делом нарезает тонко все овощи:
Морковь режем тонкой соломкой или натираем на терке для корейской моркови.
Болгарский и острый перец — тонкой-тонкой соломкой.
Сельдерей — нарезаем поперек на тонкие ломтики.
Чеснок нарезаем вдоль на очень тонкие «лепестки».
Огурец можно нарезать сразу, можно чуть позже. Нарезаем небольшими тонкими брусочками.
Внимательно читаем инструкцию по приготовлению на упаковке фунчозы. Я залил лапшу кипятком примерно на 7 минут. Во время перемешивания с овощами лапша не успеет перевариться.
За это время разогреваем в глубокой сковородке растительное масло.
Закладываем в разогретое масло морковь и сельдерей. Быстро, минуты 3-4, обжариваем их до того состояния, пока овощи не обмякнут.
Добавляем в сковородку перцы, перемешиваем с морковью.
Тоже их чуть обжариваем до момента, когда они начнут обмякать.
К этому моменту лапша уже приготовилась, откидываем стеклянную лапшу на дуршлаг и промываем ее холодной водой.
Добавляем в сковороду к овощам нарезанный чеснок, минуту его прогреваем, заливаем соевый соус и уксус.
Снова все перемешиваем. Добавляем
Все овощи к этому моменту должны быть обмякшими, но еще хрустящие внутри. То есть аль-денте, как итальянская паста.
Фунчозу добавляем в сковороду к овощам и снова все перемешиваем. Даем лапше прогреться после холодного душа в дуршлаге и, заодно, пропитаться ароматами в вкусами овощей, соевого соуса и уксуса.
Выкладываем салат в салатник, добавляем в него нарезанный тонкими небольшими брусочками свежий огурец.
Посыпаем черным свежемолотым перцем.
И, пока салат еще горячий, раскладываем по тарелкам и сразу подаем на стол. Все готово.
Подавать его можно как самостоятельное блюдо, или же с жареной небольшими кусочками курицей (например куриными наггетсами), или жареным маринованным мясом, например свининой, замаринованной в соевом соусе.
Так как являюсь большим поклонником кухонь ЮВазии и частенько готовлю дома,рисовая и бобовая лапша у нас всегда в наличии.Потверждаю,она как хлеб.Вроде безвкусная,но пропитанная соусами и ароматами приобретает фантастический вкус.Особенно люблю начиненные ей вьетнамские спринг роллы.Хороший салатик,возьму на заметку.
Я обожаю фунчозу, но вечная сложность перемешать её с овощами в сковороде. Как Вы думаете, критично (неразумно) её поломать в сухом еще виде, для удобства приготовления или это какое-то кощунство над лапшой получится? и совсем против всех норм и правил кулинарии «ЮВазии»?
2 вилки творят чудеса в перемешивании 🙂 Никогда не заморачивался на тему перемешивания. Даже в совсем небольших салатниках получалось просто и быстро. А ломать фунчезу — думаю все же не стоит.
Для меня тоже была проблема размешать равномерно другие ингредиенты с фунчозой. А потом стала готовую фунчозу кончиками кухонных ножниц немного «чикать». После чего, все замечательно распределялось.
Да простят меня приверженцы кухни ЮВазии 😆