Паста Алио Олио Пеперончино

Опубликовано 26.01.2017

Паста Алио Олио Пеперончино — это классическая итальянская паста — одна из самых простых и быстрых в приготовлении. Название полностью соответствует содержимому — паста с чесноком, маслом и острым перцем.

Вид пасты может быть любой, но обычно используются спагетти.

В отличие от спагетти с чесноком и перцем, здесь не используется пармезан.

Для пасты с чесноком, маслом и перцем понадобится

На 1 порцию.

Спагетти.
Оливкое масло для жарки. 3-4 столовые ложки.
Чеснок. 3-5 зубчиков.
Острый перец. Свежий или сушеные хлопья. Количество по желаемой остроте.
Петрушка. Свежая. ≈ ¾ стакана листьев.
Панировочные сухари. 2 столовые ложки с горкой. Или подсушенная хлебная крошка.
Соль. По вкусу.
Черный молотый перец. По вкусу.

Готовим пасту алио, олио и пеперончино

Чеснок нарезаем пластинками. Острый перец небольшими кусками, а петрушку мелко.

Ставим вариться спагетти в подсоленной воде. Варим их до аль-денте. Время варки обычно указывается на упаковке.

В большой сковороде, на небольшом огне разогреваем оливковое масло. Выкладываем в него чеснок и перец.

Чеснок и перец не должны начать быстро жариться — они должны отдавать свой аромат, так что огонь под сковородкой держим совсем небольшой.

Чтобы запах чеснока и перца интенсивнее ароматизировал масло, добавляем немного соли.

Когда чеснок начал слегка золотиться, снимаем сковородку с огня и добавляем петрушку и ¾ всего количества панировочных сухарей.

Сразу перемешиваем. Петрушка не должна изменить цвет, так что масло должно немного остыть.

Добавляем в сковородку готовые спагетти и возвращаем ее на огонь.

Хорошо все перемешиваем и даем пару минут прогреться.

Все, спагетти алио, олио и пеперончино (aglio, olio e peperoncino) готовы.

Подаем к столу сразу, горячими. Уже в тарелке посыпаем оставшимися панировочными сухарями или подсушенной хлебной крошкой и черным молотым перцем по вкусу.