Зеленые щи из щавеля с фрикадельками

Зеленые щи из щавеля с фрикадельками — все просто, доступно, достаточно быстро и в результате получается отличный суп.

 

В отличие от привычных щей из щавеля на мясном бульоне в данном рецепте время приготовления существенно уменьшается. Да и есть удобно, все отлично помещается в ложке.

 

 

 

 

 

Для зеленых щей из щавеля с фрикадельками понадобится

 

 

 

На 3 литра супа

 

• Фарш мясной. 500 гр.
• Яйцо. 1 шт.
• Щавель. 2 больших пучка.
• Картофель. 700 гр.
• Репчатый лук. 2 шт.
• Морковь. 1 шт.
• Соль. По вкусу.
• Черный молотый перец. По вкусу.
• Яйцо вкрутую.  ½-1 шт. на порцию для подачи.

 

 

 

 

Варим зеленые щи из щавеля с фрикадельками.

 

 

Небольшую луковицу нарезаем очень мелко.

 

 

 

 

В подходящую посуду выкладываем мясной фарш, соль, черный перец по вкусу, мелконарезанный лук и одно сырое  яйцо.

 

 

 

 

Хорошо вымешиваем фарш.

 

 

 

 

Вторую луковицу нарезаем не очень большими кусочками.

 

 

 

 

Морковь трем на крупной терке.

 

 

 

 

Из фарша лепим фрикадельки размером чуть больше крупного лесного ореха.

 

 

 

 

Картофель чистим и нарезаем небольшими кусочками.

 

 

 

 

В широкой сковородке разогреваем сливочное и растительное масло и выкладываем фрикадельки в один слой.

 

 

 

 

Обжариваем со всех сторон до поджаристой корочки.

 

 

 

 

Наливаем в кастрюлю около 2½ литра воды, выкладываем картофель и ставим на сильный огонь.  Солим по вкусу и отвариваем картошку до готовности.

 

 

 

 

Как поджарились фрикадельки, достаем их из сковородки в тарелку и в том же масле пассеруем лук и морковь.

 

 

 

 

Выкладываем фрикадельки в кастрюлю к картошке, снижаем огонь, чтобы кипение было не слишком уж бурным и добавляем пассеровку.

 

 

 

 

Листья щавеля тщательно промываем и нарезаем небольшими кусками.

 

 

 

 

Когда картошка полностью сварилась добавляем нарезанный щавель.

 

 

 

 

Перемешиваем, пробуем и правим на соль.  Щавель готов буквально за пару минут, он сразу поменяет цвет.

 

 

 

 

Выключаем огонь, даем супу настояться минут 15 и можно разливать по тарелкам.

 

Подаются щи из щавеля с фрикадельками  со сваренным вкрутую яйцом. Целым или половинкой. При желании можно подать сметану.

 

 

 

 

Распечатать рецепт