Спагетти со свежими помидорами Pasta Fresca

Спагетти со свежими помидорами Pasta Fresca — абсолютно летнее блюдо. Легкое, ароматное, быстрое.  Готовится свежая паста, а именно так можно перевести название,  ровно столько, сколько варятся спагетти.

Также можно взять и любую другую пасту, но обычно все же используются именно спагетти.  Мы как-то привыкли, что соусы для пасты нужно готовить. Вспомнить  тот же соус Маринара, сверхбыстрый, но требующий термообработки Алио Олио Пеперончино. А соус Болоньезе так вообще тушится около 4 часов по классическому рецепту.

В данном случае соус готовится только из свежих овощей трав.

Для пасты со свежими помидорами  понадобится

На 1 порцию

• Спагетти.
• Помидор. 1 шт. Крупный.
• Репчатый лук. ½ шт. Лучше красный.
• Базилик свежий. Зеленый или фиолетовый.
• Чеснок. 1 зубчик.
• Петрушка. Несколько веточек.
• Оливковое масло. 50 мл.
• Орегано (душица). ½ ч.л. или по вкусу.
• Уксус. 1 ст.л. Белый  винный, 6%.
• Сахар. 1 ч.л. или по вкусу.
• Соль. По вкусу.
• Черный молотый перец. По вкусу.
• Сыр Пармезан. Натертый на мелкой терке. 2-3 столовые ложки.

Готовим спагетти со свежими овощами.

В большой кастрюле с подсоленным кипятком отвариваем спагетти.

Пока паста варится, займемся свежим томатным соусом для нее.

Все овощи и зелень нарезаем мелко.

В глубокую тарелку выкладываем нарезанные овощи, травы,  соль, перец и сахар. Поливаем уксусом и оливковым маслом.

Перемешиваем и оставляем настаиваться до момента готовности пасты.

Готовую пасту откидываем на дуршлаг, даем воде стечь и перекладываем на тарелку.

На пасту выливаем весь соус из свежих овощей, тем более, что помидоры еще дадут сок, так что влаги будет достаточно

Перемешиваем, посыпаем натертым пармезаном и сразу подаем на стол. Паста Фреска готова.

Спагетти со свежими томатами лучше всего дополнить бокалом белого вина.

Распечатать рецепт