Тахини /Тхина/

Кунжутная паста тахини или, как ее часто называют — тхина — используется и как самостоятельная приправа, и как элемент различных паст и соусов.

Особенно распространена эта паста в израильской и ближневосточной кухнях, но также кунжутную тахини можно встретить и в Греции, и на Кипре и в Китае. Самые известные блюда с использованием тхины — это хумус, фалафель и халва.

Безусловно, можно купить готовую тхину и в магазине, но иногда проще, дешевле да и рациональнее сделать ее самостоятельно, особенно если требуется она редко и в небольших количествах.

Для приготовления тахини понадобится

Примерно на 70-100 мл.

• Кунжут. 3 столовые ложки
• Оливковое масло. ≈3 столовые ложки
• Чеснок. 1-2 зубчика.
• Лимонный сок. 1 столовая ложка.
• Соль. По вкусу.
• Черный молотый перец. По вкусу.

Готовим тхину.

В самом простом, базовом варианте кунжут перетирается с оливковым маслом до состояния густой пасты.   Но чаще всего в тхину добавляются дополнительные ингредиенты для обогащения вкуса.

Обычно это чеснок, перец, соль и лимонный сок.

Можно все перетереть в ступке, как делалось раньше, но блендером получается намного быстрее.

Выкладываем в блендер кунжут, соль, масло,перец, лимонный сок и нарезанный произвольно чеснок.

Взбиваем все в однородную пасту. Густоту регулируем оливковым маслом.

Переливам в какую-либо емкость и даем настояться, чтобы кунжут слегка разбух.

Все, кунжутная паста тахини или тхина готова. Мохно подать самостоятельно или использовать для приготовления других блюд, в частности хумуса или фалафеля.

Распечатать рецепт