Топчемся на кухне с пользой

Знаменитая смесь специй KFC (KFC Special Rub)

 

О полковнике Сандерсе, основателе KFC (Kentucky Fried Chicken) и его жареной курице в Кентукки рассказано так много историй, что невозможно узнать, где кончается правда и начинается выдумка.

 

Попытки найти оригинальный рецепт полковника или повторить его предпринимались очень много раз. Для корпорации KFC хранение рецепта секретной смеси из 11 трав и специй было первостепенной задачей, не говоря о том, что это было прекрасным маркетинговом инструментом.

 

В 2008 году компания из Луисвилля, штат Кентукки, использовала бронированный грузовик Бринка и портфель с надписью «Совершенно секретно», когда демонстрировали усиление безопасности в хранилище, содержащим рукописный рецепт полковника. Другие защитные меры включают использование двух разных поставщиков для подготовки 11 трав и специй, чтобы ни один объект не смог повторить рецепт смеси.

 

19 августа 2016 газета Чикаго Трибьюн (Chicago Tribune) опубликовала интересную статью. Это было интервью с Джо Ледингтоном, племянником второй жены полковника Сандерса, который в детстве работал в первой закусочной KFC в городке Корбин (Corbin). Он показал журналисту старый фотоальбом, в котором помимо фотографий хранилось и завещание Клаудии Сандерс. На обратной стороне документа был записан рецепт смеси из 11 трав и специй. Джо Ледингтон подтвердил, что это тот самый рецепт, поскольку приходилось смешивать эти травы и специи в течение нескольких лет, пока он работал у Полковника.

 

Когда журналист обратился в центральное представительство KFC — корпорацию «Yum!Brands», расположенную на Colonel Sanders Lane, Louisville, с целью проверить истинность рецепта, то он не получил однозначного ответа. Ответ корпорации был следующим: «В 1940-х годах полковник Сандерс разработал оригинальный рецепт курицы, которая продавалась в закусочной на заправочной станции. В то время рецепт был написан над дверью, чтобы любой мог его прочитать. Но сегодня мы идем на все, чтобы защитить эту священную смесь трав и специй. Фактически, рецепт входит в число самых ценных торговых секретов Америки».

 

Итак, готовим знаменитую секретную смесь 11 трав и специй ресторанов KFC в том виде, который был представлен в газетной статье Chicago Tribune.

 

Могу заверить, что по вкус этой смеси для панировки курицы полностью повторяет привычный вкус курицы из KFC, да и по фактуре панировка совпадает с ресторанной.

 

 

Знаменитая смесь специй KFC (KFC Special Rub)

 

 

Для приготовления секретной смеси 11 трав и специй  KFC понадобится

 

 

Знаменитая смесь специй KFC (KFC Special Rub)

 

 

  • Травы для приготовления смеси
    1. Соль. ⅔ столовой ложки.
    2. Тимьян. ½ столовой ложки.
    3. Базилик. ½ столовой ложки.
    4. Орегано (душица). ⅓ столовой ложки.
    5. Сельдерейная соль. 1 столовая ложка.
    6. Черный перец горошком. 1 столовая ложка.
    7. Сухая горчица. 1 столовая ложка.
    8. Паприка. 4 столовые ложки.
    9. Чесночная соль. 2 столовые ложки.
    10. Молотый имбирь. 1 столовая ложка.
    11. Белый перец. 3 столовые ложки.
  • Мука. 2½ стакана.

 

 


 

Готовим  знаменитую секретную смесь для курицы из ресторанов KFC

 

 

В общем-то готовить особо и нечего.

 

Все ингредиенты, кроме муки ссыпаем в ступку.

 

 

Знаменитая смесь специй KFC (KFC Special Rub)

 

 

Тщательно перемалываем в тонкий порошок.

 

 

Знаменитая смесь специй KFC (KFC Special Rub)

 

 

Все готово.  Приготовление знаменитой секретной  смеси для жареной курицы полковника Сандерса уже закончено.

 

Для того, чтобы приготовить панировку для курицы, для получения хрустящей корочки, такой же как и в ресторанах Kentucky Fried Chicken нужно только  смешать эту смесь трав с двумя с половиной стаканами муки.

 

После чего панировочная смесь полностью готова.

 

И что еще важно — KFC использует в панировке именно муку, а не панировочные сухари.

 

 

Знаменитая смесь специй KFC (KFC Special Rub)

 

 



 


Рукописный список из 11 трав и специй, записанный на обороте документа,
который Джо Ледингтон назвал завещанием Клаудии Сандерс,
второй жены полковника Сандерса. (Джей Джонс / Чикаго Трибьюн).


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code


 


Присоединяйтесь в Facebook


НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ
РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ЗАПИСИ