Креольская приправа.

В рецептах креольской, впрочем как и каджунской (кейджн), кухни часто упоминается креольская приправа.

Время от времени я готовлю что-нибудь из блюд креольской кухни,  то есть блюда, характерные для Нового Орлеана и штата Луизиана в целом.

Креольская кухня весьма разнообразна и представляет собой смесь кулинарных традиций коренного населения Северной и Центральной Америки с кулинарией французских эмигрантов.

Соответственно надо ее сделать, благо это совсем несложно, а ингредиенты вполне доступны.

Читать далее →