Свинина 5 специй

Опубликовано 08.02.2016

Свинина «5 специй» это один из самых популярных рецептов приготовления свинины в китайской кухне. Такая свинина выступает и как самостоятельное блюдо и добавляется к лапше, рису, кладется в супы — то есть используется в самых различных блюдах.

В этом она схожа с японским чашу. Мягкое и ароматное мясо с хрустящей кожей замечательно подойдут для любого блюда, а в наших широтах легко используется для приготовления бутербродов.

Готовится такая свинина совсем несложно — главное приобрести саму приправу «5 специй» или смешать ее самостоятельно. В традиционный состав смеси входят: кассия (китайская корица), бадьян (звездчатый анис), сычуаньский перец, фенхель и гвоздика.

Читать далее →

Рубрика: ◈ Основные блюда, Блюда из мяса, Закуски, Рецепты | Метки: 5, анис, бадьян, брюшина, варить, гвоздика, запекать, имбирь, кассия, китайская кухня, корица, лук, мужская кухня, сахар, свинина, специи, фенхель, хруст, чеснок, шкура, шпажка | 2 комментария

Красная свинина Хуншао

Опубликовано 12.11.2014

Красная свинина Хуншао, как понятно из названия, относится блюдам китайской кухни, точнее кухни провинции Хунань, где такая свинина наиболее популярна.

Свинина действительно получается темно-красной по цвету, но это не единственная причина по которой она получила это название, и уж тем более не основная.

Такую свинину, по воспоминаниям писателя Чжоу Эрфу, очень любил Великий Кормчий — 1-й Председатель ЦК Коммунистической Партии Китая Мао Цзедун, так что кроме как красной такую свинину назвать невозможно.

В отличие от многих китайских рецептов приготовления мяса, например той же самой говядины по-китайски, красная свинина Хуншао готовится относительно долго, а вот нарезать продукты придется совсем немного.